可可豆（詞音：kekedou）亦稱“可可子”，梧桐科常綠喬木可可樹的果實，長卵圓形堅果的扁平種子，含油53%～58% ，榨出的可可脂有獨特香味及融化性能。
中國于1922年開始引種此種樹木，可可喜生于溫暖和濕潤的氣侯和富于有機質(zhì)的沖積土所形成的緩坡上，在排水不良和重粘土上或常受臺風(fēng)侵襲的地方則不適宜生長。
可可果實呈橢圓形，長度不等，種子埋藏在膠質(zhì)果肉中，通常30～40粒，卵形或橢圓形，長1.8～2.6cm，直徑1～1.5cm，每粒種子外面附有白色膠質(zhì)，種子表面的膠質(zhì)可以通過發(fā)酵除去。每粒種子或可可豆包括席卷的子葉和胚，外面有種皮包圍。子葉顏色由白色到深紫色，不同品種的子葉顏色不同。
可可豆比咖啡豆大一些，比咖啡豆扁，中間的凹痕比咖啡豆的淺一些，凹痕呈波浪形。
因為氣候炎熱、多雨的環(huán)境，是最適合可可豆生長的環(huán)境?？煽啥乖诟鞯囟加胁煌娘L(fēng)味，有的會帶點果香、有的則是有煙熏的風(fēng)味?，F(xiàn)今可可豆主要的產(chǎn)地主要有中南美洲、西非及東南亞等三地。

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3.復(fù)合調(diào)味品?，F(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味品起步較晚，進入90年代才開始迅速發(fā)展。目前，上述三代調(diào)味品共存，但后兩者逐年擴大市場占有率和營銷份額。
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