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驢肉火燒廣告語------------------------火燒為一種面食,將其在餅鐺里烙熟后,架在灶頭里烘烤,使其外焦里嫩,別具風(fēng)味;趁熱用刀劈開,加入熱騰騰的熟驢肉,是正宗的吃法。另有肉湯加淀粉熬制的燜子夾入火燒佐食,其中以保定南部定州地區(qū)的燜子為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味,吃起來也別有一番風(fēng)味。?驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白質(zhì)高達18.6克,遠遠高于豬、牛、羊肉的蛋白質(zhì)含量,而脂肪含量僅為0.7克,且鈣、磷、鐵含量也相對較高,俗話說“天上龍肉,地下驢肉”,可見驢肉的地位?!绑H肉火燒”所用驢肉的選擇很為嚴(yán)格,而其中更以驢臉部的肉為細(xì)嫩和講究,經(jīng)過精細(xì)的加工而成的驢肉,配以剛剛出爐的、脆軟的火燒,再配上保定三百年老字號的“槐茂”醬菜和小米粥,吃起來回味無窮。
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