秀洲青魚干經(jīng)加工腌制后，放在自然條件下風(fēng)干，“風(fēng)越吹越有風(fēng)味，放得越久越好吃”，適合北方人的口味，適宜北方氣候。秀洲青魚干主要有嘉荷池青、梅家蕩、沁蜜園、天然蕩等七個“王江涇”等青魚干品牌。進(jìn)入冬季，各大水產(chǎn)養(yǎng)殖場的深加工水產(chǎn)品開始旺銷。這幾天，工人們忙著加工制作青魚干、羅非魚干等水產(chǎn)品，滿足市場需求的同時，也為參加即將開幕的農(nóng)博會備足貨源。現(xiàn)在使用專業(yè)的除濕熱泵型青魚干冷風(fēng)干燥機(jī)，大大加快了生產(chǎn)流程，提高品質(zhì)。

本文所討論的冷風(fēng)干燥機(jī)是目前魚干肉制品臘肉等食品行業(yè)干燥工藝的設(shè)備，經(jīng)冷風(fēng)干燥機(jī)干燥的食品不僅保持原有品質(zhì)，而且更易于包裝、存儲、運(yùn)輸。經(jīng)冷風(fēng)干燥工藝風(fēng)干的產(chǎn)品品質(zhì)高、四季如一，實(shí)現(xiàn)全年化、連續(xù)工業(yè)化生產(chǎn)。冷風(fēng)干燥工藝是在保溫庫房內(nèi)模擬秋冬季低溫、低濕、高風(fēng)速的自然風(fēng)干環(huán)境，對水產(chǎn)品、肉制品及其它產(chǎn)品進(jìn)行快速低溫脫水干燥，與外界空氣隔絕，衛(wèi)生條件好，無需排濕裝置，運(yùn)行費(fèi)用較熱風(fēng)烘干低，多余的熱量通過水或風(fēng)散至室外，能實(shí)現(xiàn)烘房內(nèi)溫差2℃的恒溫干燥。

青魚干冷風(fēng)干燥工藝采用低溫風(fēng)干，同時形成風(fēng)味的一種特殊的加工方法。冷風(fēng)干燥工藝滿足現(xiàn)代人對原味、傳統(tǒng)風(fēng)味食品的追求，冷風(fēng)干燥機(jī)工藝加工的是傳統(tǒng)臘味， 傳承傳統(tǒng)風(fēng)味是我們?nèi)w除濕熱泵人的追求。
青魚干加工目前多采用熱風(fēng)烘房熱風(fēng)烘干或者是太陽曬，冬季天氣好時放置室外自然風(fēng)干，熱風(fēng)烘干溫度較高，生產(chǎn)出的品質(zhì)較差，自然風(fēng)干受天氣影響嚴(yán)重，衛(wèi)生條件差，難以形成規(guī)?；a(chǎn)，無法實(shí)現(xiàn)全年生產(chǎn)。冷風(fēng)干燥工藝可模擬冬季自然的風(fēng)干環(huán)境，為廠家解決一年四季低溫風(fēng)干的工藝難題。

現(xiàn)在用的比較多的冷風(fēng)干燥機(jī)，使用空氣能除濕熱泵技術(shù)。這種烘干機(jī)的特點(diǎn)是衛(wèi)生環(huán)保，運(yùn)行成本低。他的能效比可以達(dá)到三點(diǎn)五至四。通常農(nóng)林牧漁行業(yè)材料的溫度可以設(shè)定在60度左右(水產(chǎn)品及肉制品類則低至5度)，烘干長短可設(shè)，實(shí)時監(jiān)測材料的干燥程度即可。為了保證物料的烘干效果，冷風(fēng)干燥機(jī)及其烘干房的搭配。以其烘干的溫度升高時間低于半小時，烘干房高溫度不低于75攝氏度為設(shè)計原則。通常3P烘干機(jī)搭配十五立方米烘干房，6p烘干機(jī)搭配25立方米烘干房，10p烘干機(jī)搭配40立方米烘干房為準(zhǔn)則，烘干房使用聚氨酯板材以保證其良好的隔熱效果。如果直接使用磚頭房子，需要在內(nèi)墻貼保溫板（擠塑板，石棉板或者苯板）來加強(qiáng)保溫性能。

青魚干冷風(fēng)干燥機(jī)

青魚干冷風(fēng)干燥機(jī)還適合于烘制草魚干、青魚干、醉魚干、武昌魚、封扁魚、小魷魚、大黃魚、銀魚、鰻魚、鯊魚鰭、魚翅、白魚、翹嘴鲌、刁子魚、脫脂黃魚、黃魚鲞、鰻魚鲞、魷魚、馬友魚、紅魚、鮑魚、海參、風(fēng)魚干、紹興白魚干等需低溫風(fēng)干的淡水或海水產(chǎn)品，也適合于烘制像臘腸、臘魚、臘排、臘雞、臘兔子、臘草魚、臘鴨、臘蛋、水產(chǎn)品、香腸、鴨脖、蝦干、龍頭魚干、風(fēng)干鴨、青魚干、醬肉、醬蹄膀、臘雞腿、風(fēng)干雞、醬香鴨、風(fēng)兔、烤鴨、風(fēng)鵝、咸肉、海參、魚膠、牛肉干巴、板鴨、風(fēng)肉脯、醬鴨舌等材料。