在陽江白瓜干很受大家的歡迎。陽江喝白粥，總少不了瓜咸。現(xiàn)在各大食肆都會(huì)有不同種類的瓜咸，還有種叫法是瓜酸，都是由一種特定的田瓜（學(xué)名叫白瓜）腌制而成。田瓜用鹽來埯制后晾干，瓜的顏色由綠變白，表面還結(jié)了一層鹽霜，這就成了“瓜咸”，切小段后用豆豉，蒜蓉來炒一下，就成了伴粥的美味佳肴了?，F(xiàn)在簡(jiǎn)要介紹使用專業(yè)的白瓜烘干機(jī)來烘制瓜咸，大大提高了生產(chǎn)效率。

白瓜干烘干機(jī)
白瓜在烘干前的預(yù)處理及參數(shù)設(shè)置。


步驟一：把瓜切成條用鹽巴腌制一整天或一整個(gè)晝夜。腌制方法是一層瓜一層粗鹽。
步驟二：使用重物壓制一個(gè)晝夜，使鹽分充分入味腌制。
步驟三：第二天一早，將腌制好的白瓜攤開在曬篩上充分透氣。
步驟四：然后將攤放位的篩子擺放在物料車上面，將白瓜推入白瓜烘干機(jī)的烘干房?jī)?nèi)，設(shè)定好溫度參數(shù)。
步驟五：白瓜的脫水量比較大，如果使用12P的白瓜烘干機(jī)，配置3米寬，7米長(zhǎng)的白瓜烘干爐，則需要約12-15小時(shí)一個(gè)烘制批次。白瓜烘干機(jī)的溫度設(shè)置在60度左右?？局粮伤瑹o水份，材料變硬變脆，從托盤取出，晾涼,回軟至松硬度合適。

步驟五：對(duì)烘好的白瓜干進(jìn)行檢驗(yàn)及包裝。烘干后還有溫?zé)釙r(shí)不要立即包裝，要等晾涼后再入密實(shí)袋或罐儲(chǔ)藏。保存環(huán)境是陰涼干燥地方。

大型白瓜烘干機(jī)是一種新型環(huán)保節(jié)能的烘干機(jī)設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)做工，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱（烘干箱），把烘干房能需要烘干的白瓜干加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把白瓜干烘干加熱至常溫～85℃。相對(duì)于電熱烘干機(jī)而言，節(jié)約了35%-40%的電能，工作中不會(huì)產(chǎn)生任何污染。

白瓜烘干機(jī)是模塊化設(shè)計(jì)。如果白瓜干加工量較大，可以使用雙12P主機(jī)烘干機(jī)為熱源，配置4米寬，11米長(zhǎng)，2.2米高的烘干房， 每批次的加工量可以去到3噸鮮貨。在生產(chǎn)白瓜干時(shí)，盡量將物料均衡的放置到烘干房的兩個(gè)通道中，保持物料數(shù)量大體一致。部分工廠已經(jīng)有自有烘房的，也可以將傳統(tǒng)的電熱烘房直接更換成空氣能主機(jī)，使用原有風(fēng)路，以降低烘房的運(yùn)行成本。

白瓜烘干機(jī)的適用范圍大，可以廣泛適用于梅菜干、白菜干、冬瓜、南瓜、苦瓜、涼瓜、蘿卜、大頭菜、葛根丁、淮山、山藥、巴戟天、何首烏、枳殼、生姜、天麻、榨菜干、大頭菜、蘿卜干、桑葚干、油茶籽、茶葉籽、紅薯干、米粉、面條、三七、臘腸、臘魚、臘肉、板鴨、草魚、鰻魚、蝦干、蝦仁、牛肉干、臘雞等各類果蔬及中藥及肉食制品。