懷頭鯰魚也叫，歐洲六須艙，原產(chǎn)歐洲，后見于黑龍江烏蘇里江。懷頭 也稱黑龍江六須鯰、懷頭和懷子，是咱們省水域特產(chǎn)的一種魚類，肉質(zhì)非常鮮嫩，最多能長(zhǎng)到1米多長(zhǎng)哪，魚就是把油門踩到油箱里也捧不上它的個(gè)頭 在魚類分學(xué)上隸屬鯰形目、鯰科、鯰屬。懷頭鯰是黑龍江省地產(chǎn)魚類，在黑龍江、松花江、烏蘇里江、嫩江等江河，以及一些大型湖泊均有分布。懷頭鯰是一種大型魚類，個(gè)體可達(dá)100kg以上。懷頭鯰肉味鮮美，無(wú)肌間刺，含肉率高，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受消費(fèi)者歡迎。

　　這種魚外形跟鯰魚很像，但要比鯰魚大的多，的可以長(zhǎng)到1米多長(zhǎng)，而鯰魚一般長(zhǎng)度不超過(guò)半米。另外懷頭又叫六須鯰，因?yàn)樗捻氉邮?個(gè)，而普通鯰魚只有2對(duì)4條。此魚的顯著特征是周身無(wú)鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鲇魚的食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

　　懷頭鯰魚喜生活于主河道及支流中，不喜到湖區(qū)及泛濫地帶。為中、下層魚類。性不很活潑，白天多棲息于水體底層，夜間游至淺水處覓食。秋后則居于深水或在污泥中越冬。冬季攝食強(qiáng)度減弱。為肉食性兇猛魚類，以魚類及其它水生動(dòng)物為食。性成熟年齡為3冬齡或更大。生長(zhǎng)速度較快，2冬齡的體長(zhǎng)可達(dá)560-580毫米左右，3冬齡可達(dá)675-685毫米。據(jù)記載個(gè)體體長(zhǎng)達(dá)2米，體重100公斤。

　　一般長(zhǎng)度在二三十公分長(zhǎng)的鯰魚，我們都叫鲇魚球子，大的才叫鯰魚。

　　懷頭鯰與普通鯰魚的主要區(qū)別

　?。?）懷頭鯰身體兩側(cè)有一條明顯的金黃色側(cè)線，而普通鯰魚不明顯。

　?。?）懷頭鯰的胸鰭硬刺后緣光滑，而普通鯰魚具有鋸齒，用手觸摸很容易區(qū)別。

　　（3）懷頭鯰的頭大，眼小，吻寬，須3對(duì)；而普通鯰魚頭小，眼大，吻 窄，須2對(duì)（幼魚階段也是3對(duì)）。

　?。?）懷頭鯰生長(zhǎng)速度快，個(gè)體大；而普通鯰魚生長(zhǎng)慢，個(gè)體小。

　?。?）懷頭鯰體長(zhǎng)60cm以上才達(dá)到性成熟；普通鯰魚體長(zhǎng)30cm左右就達(dá)到性成熟。

　　黑龍江人大多知道依據(jù)俗語(yǔ)：鯰魚燉茄子，撐死老爺子。據(jù)說(shuō)前幾年被拿到中央電視臺(tái)去宣傳，搞的全國(guó)人民都知道了。鯰魚燉茄子，在黑龍江是最普通的做法，用這種方法做出的茄子，往往比鯰魚還要好吃的很，吃完你一看，往往盤子里一塊茄子都沒有了，就剩鯰魚了。有些食材相互搭配借味，往往口感更上一樓，海蜇絲拌黃瓜絲如此，鯰魚燉茄子也是如此。

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