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　　科屬鯖科，鮐屬。產(chǎn)地分布于太平洋西部。近海均產(chǎn)之。主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場(chǎng)。別名青花魚、油胴魚、花池魚、花巴、花鳀、青占、花鯡、花仙、鮐鲅魚。簡(jiǎn)介鯖魚是一種很常見的可食用魚類,出沒于西太平洋及大西洋的海岸附近,喜群居。在中文語(yǔ)境下要注意區(qū)別于中國(guó)的四大家魚之一的“青魚”。鯖魚平均身長(zhǎng)30至50厘米,壽命 長(zhǎng)可至11年,它以吞噬浮游生物及鱘魚、 和鯡魚所產(chǎn)的卵為生。

　　青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)。功效具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。禁忌人群脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。適宜人群一般人群均可食用。適宜各類水腫、肝炎、腎炎、 腳弱之人食用； 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。

　　青魚(英文名：Black Carp )，又稱黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青，主要分布于我國(guó) 以南的平原地區(qū)， 以北較稀少;它是 中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。

　　青魚個(gè)大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚中的上品。第1步鋅鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺減低、精神萎靡、“智商（I、Q)(衡量智力的一種指數(shù)）”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。第2步 魚肉中富含 ，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)， 食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

　　第3步微量元素青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能，有延緩衰老、抑制 的作用，故有抗衰老、抗 作用。第4步EPA與DHA青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。賴氨酸青魚富含賴氨酸，而人們?nèi)粘Ｖ魇持衅毡槿狈嚢彼幔虼顺３郧圄~可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提升食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。第6步多元不飽和脂肪酸營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，

　　大腦 需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)是一種特殊的脂肪——多元不飽和脂肪酸，它是營(yíng)造大腦細(xì)胞的必需品，在青魚中含量豐富，所以多吃青魚能夠預(yù)防記憶力衰退。第7步各種氨基酸青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白質(zhì)含量為20.1，脂肪含量為4.2。在氨基酸組成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，故吃起來味道鮮美。第8步硒、碘青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗 作用。