滾揉機山東德州周經理做德州扒雞的設備，現(xiàn)在做著當?shù)氐囊环N特產的雞，客戶對于工藝不了解，想要一天100只左右，雞2斤，給客戶介紹了一下流程需要先腌制，小型真空滾揉機廠家然后在鹵制，然后進行油炸，煙熏，想要先上個滾揉機，要一次滾揉50只的，推薦了100L的滾揉機，每次滾揉15分鐘。加微信給發(fā)設備的圖片看看，先了解一下設備的具體情況。

滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，小型真空滾揉機廠家他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、小型真空滾揉機廠家按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。

滾揉機能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，小型真空滾揉機廠家加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增任何類型的滾揉機都有工作總時間、小型真空滾揉機廠家做工時間、暫停時間和真空度的調節(jié)，小型真空滾揉機廠家也有一些具備正反轉的時間控制，滾揉機滾揉時的工作環(huán)境最佳溫度為0～3℃。加肉塊與肉塊之間的粘合力，滾揉機并且可以使肉塊發(fā)色，小型真空滾揉機廠家提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。

滾揉機工作原理是把調味的輔料和豬肉、滾揉機羊肉、雞肉等物料一起放入滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。小型真空滾揉機廠家由于旋轉是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉、滾揉機肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。小型真空滾揉機廠家由于不斷的滾揉和相互擠壓，滾揉機腌漬液被肉充分地吸收，小型真空滾揉機廠家增強肉的結合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產品的口感及斷面效果；滾揉機可以增強保水性，提高出品率；可以改善產品的內部結構。

滾揉機的作用與優(yōu)點：

1.滾揉腌制的環(huán)境是真空的狀態(tài)，滾揉機抑制微生物的生長繁殖，滾揉機減少了食品氧化或腐敗的因素，同時控制低溫也是很必要地。

2.就是使產品在真空狀態(tài)下滾揉，小型真空滾揉機廠家會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感更好。  

3.產品在真空狀態(tài)下滾揉會使產品在摩擦、滾揉機摔打時減少熱量的產生。

4.產品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，小型真空滾揉機廠家有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。

滾揉機使用范圍：

滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，滾揉機如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，滾揉機果品放在真空狀態(tài)內，可提高調味品進入肉品的速度，小型真空滾揉機廠家并最大限度的保持肉內的水分。滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下，通過筒體轉動進行滾揉。

滾揉機售后服務:

本公司承諾所售出的商品出貨之前會進行試機，檢測合格后才會發(fā)貨給客戶，確保客戶收到機器時能正常使用。提供全套的安裝，調試，維修，技術咨詢等售前售后服務，小型真空滾揉機廠家以周到，細致，及時的速度解決客戶在維修過程中所需要用到的零配件的支持。所有售出的產品一年之內免費維修更換配件。