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大家常見的蜂蜜都是呈液態(tài)存在的，有些消費者發(fā)現(xiàn)自己買回家的蜂蜜放了一段時間以后出現(xiàn)了結晶的情況，擔心出了質量問題。那么結晶的蜂蜜還能吃嗎?蜂蜜結晶了還能不能吃呢?
首先大家要知道結晶是蜂蜜的一種特性，是一種正常的物理現(xiàn)象。這源于蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，而葡萄糖有容易結晶的特性，在條件適宜的情況下，蜂蜜中含有的葡萄糖小結晶核就會不斷運動并析出，從而導致蜂蜜出現(xiàn)結晶的情況。此外蜂蜜結晶實質上是葡萄糖結晶，與蜂蜜含有的葡萄糖含量有關。那些葡萄糖含量越高的蜜種越容易結晶，反之葡萄糖含量越少越不容易結晶。此外溫度也會影響蜂蜜結晶速度，在13-14攝氏度時是會促進蜂蜜結晶速度的。因此不同的蜜種結晶情況也是有一定區(qū)別的。
但是結晶以后的蜂蜜還是可以繼續(xù)食用的，因為蜂蜜結晶改變的只是自身形態(tài)和口感，在營養(yǎng)價值上并沒有變化。因此蜂蜜結晶后是完全可以食用的，結晶和蜂蜜發(fā)酵變質是兩種完全不同的概念。
并且有些蜂蜜特別容易結晶，一般都是呈結晶狀態(tài)存在的，像田野牧蜂的椴樹蜜，椴樹蜜中葡萄糖的含量比較高，因此特別容易結晶。結晶顆粒比較細膩，入口即化，很多蜜友都喜歡椴樹蜜這種香甜潤口的口感。
