哈爾濱紅腸煙熏爐，有很多的客戶跟我咨詢制作紅腸的機(jī)器，紅腸好吃，項(xiàng)目空間大，市場前景好，很多朋友想要做確不知道從哪方面入手，又怕做不好，今天我就在這里給大家做一下簡單的介紹；其實(shí)加工紅腸并沒有那么麻煩，一般原材料都是凍肉或者鮮肉，經(jīng)過攪碎加入一定比例的佐料腌制，然后灌腸再蒸煮烘干一下就可以了。用到的設(shè)備有絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、灌腸機(jī)、哈爾濱紅腸煙熏爐；
紅腸加工過程中最主要的就是煙熏蒸煮烘干上色這一環(huán)節(jié)，我們傳統(tǒng)工藝都是大鍋煮腸，室外掛曬風(fēng)干，土爐煙熏，煙熏火燎不衛(wèi)生，生產(chǎn)麻煩耗時(shí)長；我們泰昌機(jī)械精益求精經(jīng)過多年實(shí)踐改進(jìn)生產(chǎn)出了雙循環(huán)煙熏蒸煮烘干上色一體爐，今天咱們重點(diǎn)介紹一下哈爾濱紅腸煙熏爐，哈爾濱紅腸煙熏爐采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼打造，完全符合食品生產(chǎn)需要，該設(shè)備除了可以加工香腸外，還可以用來加工臘肉，臘腸，烤腸和燒雞，板鴨，熏魚，熟食，鹵蛋等產(chǎn)品，真正達(dá)到了一機(jī)多用。
那哈爾濱紅腸煙熏爐是如何實(shí)現(xiàn)的煙熏蒸煮烘干上色呢，那我們就要從他的結(jié)構(gòu)講起了，煙熏爐主要是由煙熏箱，發(fā)煙爐，蒸汽發(fā)送器，組成，我們通常說的外置煙熏爐就是由煙熏箱，發(fā)煙爐組成它的優(yōu)點(diǎn)是可以隨時(shí)控制物聊的發(fā)煙，簡單快捷，而內(nèi)置煙熏爐是由煙熏箱組成的那怎么實(shí)現(xiàn)發(fā)煙呢，是由內(nèi)部 的發(fā)煙盤實(shí)現(xiàn)多數(shù)用有糖熏加工產(chǎn)品，故而又叫糖熏爐，而蒸煮的實(shí)現(xiàn)是由蒸汽發(fā)送器王煙熏箱傳輸蒸汽實(shí)現(xiàn)的，多用于腸類加工產(chǎn)品，故而又叫臺烤機(jī)。而烘干是由煙熏箱內(nèi)膽電加熱管配合主流風(fēng)機(jī)循環(huán)熱能實(shí)現(xiàn)的。
哈爾濱紅腸煙熏爐，由煙熏箱、自動(dòng)程序控制器、煙霧發(fā)生器、煙熏車四部分組成。關(guān)鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環(huán)系統(tǒng),箱內(nèi)熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下,形成渦流區(qū)域,使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內(nèi)的肉制品,使其熟化和滅菌。
哈爾濱紅腸煙熏爐，用于香腸，火腿，烤腸,烤雞,熏魚,烤鴨以及家禽，水產(chǎn)品等等熏制產(chǎn)品,煙熏爐又叫做蒸熏機(jī)，蒸熏箱，泰昌機(jī)械哈爾濱紅腸煙熏爐煙熏設(shè)備能對多種食品進(jìn)行加工，型號從30實(shí)驗(yàn)煙熏爐到1000大型設(shè)備均有，設(shè)備是集多種功能于一體的，蒸煮,烘干,上色一次成型.煙熏色澤好,口感更佳.質(zhì)量保證,技術(shù)優(yōu)良,操作方便。
1、開機(jī)前首先檢查爐體內(nèi)部及發(fā)煙爐底盤有無雜物；
2、檢查完畢后打開電源；
3、點(diǎn)按“工藝選擇”，根據(jù)產(chǎn)品的熏制要求及工藝流程調(diào)整選擇所需要的工藝；同時(shí)調(diào)整好相應(yīng)的溫度和時(shí)間，一般情況下烘干的溫度設(shè)置在70度以內(nèi)，蒸煮溫度不過95度；設(shè)定完畢后點(diǎn)按“工藝 啟用”，返回后點(diǎn)按“監(jiān)控畫面”，按“始動(dòng)”后設(shè)備即按所設(shè)定啟用的工藝參數(shù)進(jìn)行工作；
4、烘干所需蒸汽壓力不小于0.3mpa；蒸煮時(shí)所需壓力為低壓，以不高于0.15mpa為宜，如壓力過高則產(chǎn)品快速升溫，極有可能產(chǎn)生爆腸或降低產(chǎn)品品質(zhì)；蒸汽壓力的調(diào)整通過電磁閥前部的閥門控制；
5、產(chǎn)品中心溫度由尖頭的溫度探頭感應(yīng)，一般插入產(chǎn)品內(nèi)部；爐內(nèi)溫度由圓頭的溫度探頭感應(yīng)，放在爐體內(nèi)部自然下垂即可；
6、如遇到緊急情況應(yīng)立即按下面板上的“急?！遍_關(guān)，故障排除后方可開機(jī)；
7、每天工作完畢應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行清洗，清洗時(shí)關(guān)閉爐門，打開清洗閥門（可同時(shí)點(diǎn)按‘試車功能’中的‘高壓閥’和‘風(fēng)機(jī)高速’，提升爐體內(nèi)部溫度，以提高清洗效果）；爐體內(nèi)部的清洗可用堿性 溶劑擦拭；
8、全部工作結(jié)束后，應(yīng)再次爐內(nèi)是否有異物，發(fā)煙爐內(nèi)是否有明火，全部檢查完畢無問題后關(guān)閉電源、壓縮氣、蒸汽、自來水后方可離開現(xiàn)場。