綠翡翠(Fin de Claire Verte)

  產(chǎn)地：法國西部

  標(biāo)簽：顏色翠綠、非常咸，謹(jǐn)慎嘗試

度巴生蠔批發(fā)養(yǎng)殖基地，湛江生蠔批發(fā)、生蠔養(yǎng)殖場(chǎng)主要養(yǎng)殖的品種有度夏蠔、育肥蠔、三倍體生蠔、太平洋牡蠣、黃金牡蠣、湛江生蠔等生蠔品種v+:adooba7。生蠔貨源充足，常年品質(zhì)穩(wěn)定供應(yīng)，歡迎生蠔批發(fā)商、生蠔燒烤吧、生蠔酒店餐廳前來咨詢合作v+adooba7。①③①⑦-⑧⑤⑧⑤-⑤⑦⑤

  參考價(jià)格：￥69/只

  拋開有些貴的法國，新西蘭是性價(jià)比非常高的吃蠔之選。新西蘭擁有世界上最嚴(yán)格的水質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)，所以生蠔也十分純凈、讓人放心。這次在Osteria嘗到的新西蘭生蠔藍(lán)珍珠口感肥厚，口味像黃瓜一樣清爽，咸度有些高但瑕不掩瑜。

  藍(lán)珍珠(Blue Pearl)

  產(chǎn)地：新西蘭

  標(biāo)簽：黃瓜的清爽感、咸度略高、性價(jià)比高、適合新手

  參考價(jià)格：￥39/只

  除此之外，美國也是產(chǎn)蠔勝地，東西海岸都有其獨(dú)特的生蠔種類。不得不說我和生蠔很有緣分，先是在法國諾曼底，后又到了盛產(chǎn)生蠔的羅德島周圍。

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  美國有很多好吃的本土生蠔，但很好玩也很有名的熊本蠔也在這里。這種生蠔在熊本縣已經(jīng)絕種了，其蠔種在美國生根發(fā)芽，是自成一派的獨(dú)特。熊本蠔的個(gè)頭比較小，口感豐富且脆爽甜美。在辨別的時(shí)候能看到蠔殼背面很像貓爪，是極好的入門蠔。

  熊本(Kumamoto)

  產(chǎn)地：美國西部

  標(biāo)簽：脆爽甜美、個(gè)頭圓且小、口感豐富、適合新手

  參考價(jià)格：￥49/只

  另一個(gè)Osteria的特色就是美國華盛頓州威拉帕灣的Fat Bastard了，個(gè)頭大小不一但口味獨(dú)特。肥寶（這個(gè)翻譯太可愛了吧?。┛谖断烫鸾诲e(cuò)中有一點(diǎn)金屬味和奶香味。這種生蠔適合擠一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁調(diào)節(jié)咸度，鮮美~

  肥寶(Fat Bastard)

  產(chǎn)地：美國華盛頓州

  標(biāo)簽：咸甜交錯(cuò)、mineral和creamy、擠檸檬汁、適合有一定經(jīng)驗(yàn)的食蠔者

  參考價(jià)格：￥49/只

  今天的最后一只生蠔來自同樣性價(jià)比高、盛產(chǎn)海鮮的加拿大。加拿大生蠔普遍蠔肉肥厚且甜美多汁。比如這只蠔，入口就能感到其奶油和肥厚口感，也沒什么特別突出的口味，所以回味比起吉拉多這類就要少得多。但它像棉花糖一樣，可能不是特別耀眼，但是普通的享樂。

  加拿大楓嶺灣(Fanny Bay)

  產(chǎn)地：加拿大溫哥華島

  標(biāo)簽：奶油且肥嫩、咸甜都不明顯、海中棉花糖、適合新手

  參考價(jià)格：￥39/只

  // 開蠔、配酒&其他 //

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  開蠔所需工具：蠔刀、手套、厚折疊布或開蠔用菜板。所有工具準(zhǔn)備好！準(zhǔn)備開蠔！

  首先牢牢抓住生蠔的一頭，另一頭在它尖尖的位置插入生蠔縫隙中，慢慢用勁往下插入，直到覺得可以向左or右轉(zhuǎn)動(dòng)蠔刀的時(shí)候?yàn)橹埂?br />
  一點(diǎn)一點(diǎn)撬開，小心地把生蠔連在蠔殼上的部分剃下。武斷地開蠔會(huì)讓碎渣渣掉入蠔肉中，非常非常影響口感。所！以！要！小！心！

  在配酒方面，絕對(duì)要認(rèn)準(zhǔn)白葡萄酒、起泡酒這類較為清新、沒有單寧的酒類。葡萄酒的單寧來自于葡萄皮，所以紅葡萄酒以及少部分Orange Wine都擁有“單寧”這種讓酒體更加醇厚的成分。食物中最難搭配單寧的就是“鮮味”，甚至?xí)苯踊ハ鄽⑺缹?duì)方的特質(zhì)。

  為什么我喜歡在夏天吃生蠔? 鮮美的生蠔劃入喉中，再來一口清新的冰爽白葡萄酒，毫無負(fù)擔(dān)，整個(gè)過程圓滿到想哭！Osteria好玩的是生蠔配酒是他們獨(dú)家選的最適合搭配生蠔的酒莊，然后自己設(shè)計(jì)logo做出來。羨慕啊啊??！我也想有自己的葡萄酒！！

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  作為今天的結(jié)尾，我們來總結(jié)下“生蠔之最”以及關(guān)于生蠔的那些迷之故事。在Osteria所有實(shí)驗(yàn)中，最貴且好吃的是（這次沒拍到但賊贊的）粉鉆和法國最棒的吉拉多N1。最美麗的是翡翠，但是味道不怎么好。新西蘭和美國的性價(jià)比很高！