人到中年就會特別注重身體，中醫(yī)認(rèn)為身體的狀態(tài)是陰陽平衡。而優(yōu)質(zhì)醬香酒，作為糧食之精華，酒中之瑰寶，其釀造工藝，更是對陰陽五行的最好解說。

  原料工藝暗合陰陽五行

  優(yōu)質(zhì)醬香酒以茅臺鎮(zhèn)紅纓子糯高粱、冬小麥、赤水河為原料。高粱是夏秋豐收，吸收夏季的陽氣，所以是陽性。小麥?zhǔn)乔锾觳シN，來年春天收成，吸收冬季的陰氣，所以是陰性。

  小麥在端午時(shí)節(jié)，由少女赤腳踩曲，這一過程，將天地的陽氣與少女的陰氣和諧地融進(jìn)酒曲中，這樣的酒曲就會陰陽和諧與平衡。高粱在重陽時(shí)節(jié)下沙，由男子加水潤糧、上甑蒸煮、攤晾撒曲、堆積發(fā)酵，更顯陽剛。

  高粱每一次蒸煮之后，都需要攤涼，這是由陽轉(zhuǎn)陰;小麥經(jīng)過高溫制曲，從陰轉(zhuǎn)陽。兩者在重陽融合，合乎天道。這樣釀造的酒，也具備了陰陽和諧的特點(diǎn)，可以補(bǔ)充人體的陰陽。

  陰陽發(fā)酵聚合天地精華

  世界上，大多數(shù)酒都只有一種發(fā)酵方式，醬香酒卻有兩種發(fā)酵方式，謂之陰陽發(fā)酵。

  把蒸煮好的高粱攤涼后，加入磨碎的酒曲，然后在地上堆積起來發(fā)酵一段時(shí)間，古人認(rèn)為，這樣的過程，是讓這些糧食吸收蒼天的精華，吸收世間的陽氣，故稱為陽發(fā)酵。

  過一段時(shí)間后，再將這些吸收了世間陽氣的糧食轉(zhuǎn)到窖池里面，密閉起來進(jìn)行無氧發(fā)酵，古人認(rèn)為這樣的發(fā)酵，可以采取大地的靈氣與陰氣，故稱為陰發(fā)酵。

  醬香酒通過八次陰陽發(fā)酵，具備了陰陽和諧與平衡，人喝了這樣的酒后，就可以滋陰補(bǔ)陽，讓身體也陰陽平衡。

  勾調(diào)工藝平衡陰陽五行

  勾調(diào)是優(yōu)質(zhì)醬酒釀造的最后一道工序，也是最重要的一道工序!勾調(diào)師傅將不同年份的老酒進(jìn)行融合，使之相互取長補(bǔ)短，協(xié)調(diào)平衡，改善酒質(zhì)，在色、香、味、格諸方面均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)醬酒的質(zhì)量。

  年份短的酒是陽;年份長的酒是陰，相互壓制與平衡，讓酒體醇厚，優(yōu)雅細(xì)膩，醬香突出，空杯留香，人喝后，身暖心更暖。

  通過這些工藝釀制的大國醬鄉(xiāng)酒，具備了陰陽和諧、五行兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，可以平衡與滋養(yǎng)人體陰陽、以五行五味滋養(yǎng)人體五臟，每天適量飲用，能提高身體免疫力，有利于。