紫蘇別名赤蘇、紅蘇、黑蘇、紅紫蘇、皺紫蘇等。

（一）藥用價值

    為唇形科紫蘇屬植物紫蘇的帶葉嫩枝。以莖、葉及子實入藥。紫蘇屬于綜合交叉商品即可藥用，是臨床常用藥，又能食用，入藥形式以莖稱紫梗，葉又稱蘇葉，解表，子又稱蘇子、黑蘇子、赤蘇子，是蘇子降氣湯的重要成分。散寒解表，理氣寬中。主治感冒發(fā)熱，怕冷，無汗，胸悶，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等癥。全國各地均有栽培，長江以南各省有野生，見于村邊或路旁。

（二）植物特性

  紫蘇高60～180厘米，有特異芳香。莖四棱形，紫色、綠紫色或綠色，有長柔毛，以莖節(jié)部較密。單葉對生；葉片寬卵形或圓卵形，長7～21厘米，寬4．5～16厘米，基部圓形或廣楔形，先端漸尖或尾狀尖，邊緣具粗鋸齒，兩面紫色，或面青背紫，或兩面綠色，上面被疏柔毛，下面脈上被貼生柔毛；葉輛長2．5～12厘米，密被長柔毛。輪傘花序2花，組成項生和腋生的假總狀花序；每花有1苞片，苞片卵圓形，先端漸尖；花萼鐘狀，2唇形，具5裂，下部被長柔毛，果時等膨大和加長，內面喉部具疏柔毛；花冠紫紅色成粉紅色至白色，2唇形，上唇微凹，下唇3裂；雄蕊4枚，2強；子房4裂，柱頭2裂。小堅果近球形，棕褐色或灰白色。

（三）生長特性

  紫蘇適應性很強，對土壤要求不嚴，排水良好，沙質壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、溝邊地邊，肥沃的土壤上栽培，生長良好。前茬作物以蔬菜為好。果樹幼林下均能栽種。

（四）栽培技術

  1．選地整地

  紫蘇對氣候、土壤適應性都很強，最好選擇陽光充足，排水良好的疏松肥沃的沙質壤土、壤土，重黏土生長較差。整地把土壤耕翻15厘米深，耙平。整細、作畦，畦和溝寬200厘米，溝深15～20厘米。

  2．繁殖方法

  紫蘇用種子繁殖，分直播和育苗移栽。

  （1）直播

  春播，南北方播種時間差一個月，南方3月，北方4月中下旬。直播在畦內進行條播，按行距60厘米開溝深2～3厘米，把種子均勻撒入溝內，播后覆薄士。穴播：行距45厘米，株距25～30厘米穴播，淺覆土。播后立刻澆水，保持濕潤，播種量每公頃15-18．75千克，直播省工，生長快，采收早，產(chǎn)量高。

  （2）育苗移栽

  在種子不足，水利條件不好，干旱地區(qū)采用此法。苗床應選擇光照充足暖和的地方，施農(nóng)家肥料，加適量的過磷酸鈣或者草木灰。4月上旬畦內澆透水，待水滲下后播種，覆淺土2～3厘米，保持床面濕潤，一周左右即出苗。苗齊后間過密的苗子，經(jīng)常澆水除草，苗高3～4厘米，長出4對葉子時，麥收后選陰天或傍晚，栽在麥地里，栽植頭一天，育苗地澆透水。做移栽時，根完全的易成活，隨拔隨栽。株距30厘米，開溝深15厘米，把苗排好，覆土，澆水或稀薄人畜糞尿，1～2天后松土保墑。每公頃栽苗15萬株左右，天氣干旱2～3天澆一次水，以后減少澆水，進行蹲苗，使根部生長。

  3．田間管理

  （1）松土除苗

  植株生長封壟前要勤除草，直播地區(qū)要注意間苗和除草，條播地苗高15厘米時，按30厘米定苗，多余的苗用來移栽。直播地的植株生長快，如果密度高，造成植株徒長，不分枝或分枝的很少。雖然植株高度能達到，但植株下邊的葉片較少，通光和空氣不好都脫落了，影響葉子產(chǎn)量和紫蘇油的產(chǎn)量。同時，莖多葉少，也影響全草的規(guī)格，故不早間苗。育苗田從定植至封壟，松土除草2次。

  （2）追肥

  紫蘇生長時間比較短，定植后2個半月即可收獲全草，又以全草入藥，故以氮肥為主。在封壟前集中施肥。

  直播和育苗地，苗高30厘米時追肥，在行間開溝每公頃施人糞尿15000～22500千克或硫酸銨112．5千克，過磷酸鈣150千克，松土培土把肥料埋好。第二次在封壟前再施一次肥，方法同上。但此次施肥注意不要碰到葉子。

  （3）灌溉排水

  播種或移栽后，數(shù)天不下雨，要及時澆水。雨季注意排水，疏通作業(yè)道，防止積水亂根和脫葉。

（五）采收加工

  采收紫蘇要選擇晴天收割，香氣足，方便干燥，收紫蘇葉用藥應在7月下旬至8月上旬，紫蘇未開花時進行。

  蘇子梗：9月上旬開花前，花序剛長出時采收，用鐮刀從根部割下，把植株倒掛在通風背陰的地方晾干，干后把葉子打下藥用。

  蘇子：9月下旬至10月中旬種子果實成熟時采收。割下果穗或全株，扎成小把，曬數(shù)天后，脫下種子曬干，每公頃產(chǎn)1125-1500千克。

  在采種的同時注意選留良種。選擇生長健壯的、產(chǎn)量高的植株，等到種子充分成熟后再收割，曬干脫粒，作為種用。