小型牛肉干全套加工設備 內(nèi)蒙古牛肉干加工設備

小型牛肉干加工設備牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽為“成吉思汗的行jun糧”。那么制作牛肉干需要哪些設備呢？全套牛肉干加工設備有切肉機，滾揉機，油炸機，甩油機，真空包裝機，高溫滅菌鍋，風干機，具體的可以根據(jù)客戶的產(chǎn)量加工定制，有小型的也有大型的。

牛肉干加工工藝流程

選肉→分割→浸泡→煮制→切制→炒制→烘烤→檢驗→包裝→殺菌→風干→入庫

1. 牛肉切條機：可以將塊狀的牛肉切成牛肉條，放料的時候請注意肉的橫向和豎向，避免方向不對將肉條切散。

2.滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉制品在滾筒內(nèi)部上下翻動，相互撞擊、摔打，起到腌漬的作用，使肉制品均勻的吸收腌漬，提高肉制品的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性。，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等） 與肉體蛋白質(zhì)相互融合達到肉質(zhì)變嫩、口感好、出品率高。

3.牛肉干烘干機，牛肉干烘干房設備通過耐溫循環(huán)風機，采用電加熱和蒸汽加熱強制循環(huán)熱風在箱體內(nèi)循環(huán)，增強了熱量的傳遞，提高物料水分的蒸發(fā)，縮短了烘干時間，烘干物料均勻，整個箱體采用全封閉結(jié)構(gòu)，熱空氣在箱內(nèi)循環(huán)，合理排出濕空氣和補進新鮮空氣，烘箱配別了自控控溫裝置，箱內(nèi)設有可調(diào)試風板，使箱內(nèi)溫度均勻。

4.真空包裝機：我公司生產(chǎn)的DZ-600真空包裝機，它具有防水、防潮、故障率低、使用壽命長等優(yōu)點，架體采用國際標準食品用304不銹鋼板，強度高，不易破損。上海第二真空泵廠真空泵，具有放水、防塵、記憶準確的公司專屬電腦版。新式加熱裝置，進口加熱條、隔離布、屬公司。整機材質(zhì)為304全不銹鋼，工作室、臺板為4mm厚。設備具有移動和固定剎車裝置。電器為浙江正泰、電磁閥為溫州大昌。密封墊、封口條為天然硅膠。

5.殺菌鍋：電器半自動控制，殺菌段的殺菌溫度、殺菌時間、殺菌壓力為自動控制。械安全連鎖。機械超壓保護。殺菌溫度控制精度±0.5℃以內(nèi)。鍋內(nèi)各點熱分布≤，蒸汽殺菌，涼水循環(huán)降溫?？梢赃x配自動進出殺菌盤功能。應處理的包裝物：軟包裝，(CPP+PA，鋁箔)、馬口鐵、塑料包裝。

6.洗袋機：洗袋機的滾筒厚度為2.5mm,主要箱體的板材厚度不低于2.5mm,罩體部分為1.5mm的304不銹鋼。毛刷是長期合作的安徽廠家提供的毛刷，桶壁表面都會進行打磨拋光處理，不會對清洗的物料產(chǎn)生刮傷，操作只需把水箱注入合適的自來水，加入清洗劑，開啟滾筒開關(guān)，打開噴淋裝置，調(diào)整好合適的滾筒轉(zhuǎn)速即可，出入料配置進料接駁裝置，出料有專門的出料口與生產(chǎn)線的風干機相銜接。

7.包裝袋觀察池：該機主要用于高溫殺菌后，通過洗袋機清洗后，進入觀察池，觀察包裝袋有沒有破損等情況，破損后的包裝袋會漂浮在水的表面。有利于人員的挑選。

8.震動篩：從振動篩出來后的包裝袋，大大提高了包裝袋的風干的效果，為了保證風干的效果，我們推薦用6米的帶翻轉(zhuǎn)功能的風干機，網(wǎng)帶的寬度為1米，網(wǎng)絲的直徑為2mm，配置10個高壓風機，風機的單位功率為0.75KKW，出風口為風刀式設計，可以保證風吹出來以后不會浪費掉，全部用于物料的除水操作（附件中會附上風干機的視頻），粗絲的網(wǎng)絲可以提高網(wǎng)帶的抗拉能力。
9.也可使用包裝袋烘干機，小批量的生產(chǎn)線可以采用風干機瀝水，大批量的包裝袋還是建議用包裝袋烘干機，烘干后可以直接裝箱，不損傷包裝袋。效率高，快。

我們是牛肉干設備專業(yè)生產(chǎn)廠家，公司生產(chǎn)周期短，貨品品質(zhì)有保證。機具有大中小各種型號供用戶選擇，還可以根據(jù)用戶的需求定制生產(chǎn)。用戶可以根據(jù)自己的產(chǎn)量來選擇哪個型號的設備，歡迎您來電咨詢。

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