產(chǎn)品詳情
碗團(tuán)，碗脫屬面食系列，用蕎麥面制成。以上好的蕎麥三遍細(xì)磨過篩，才得到蕎麥面。面粉內(nèi)加入適量的食鹽、姜粉，用涼水先和為硬面團(tuán)，然后稍加冷水，揉為適合切面條的硬度，不斷用力揉搓，使其盤"性"，亦稱餳面。待面團(tuán)光亮利手餳好后，點(diǎn)滴加涼水搓揉面團(tuán)，使其稀釋，變成稠糊糊，再點(diǎn)滴加水并朝同一方向不斷攪動(dòng)稀釋，直到面糊能掛住勺碗邊沿，面糊就好了。
碗團(tuán)多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調(diào)料，尚配以姜末、香油。其辣椒選用頭茬，曬干后研為細(xì)末，用麻油燒熱后。放入蔥少許，待蔥爆出香味時(shí)，可適當(dāng)配入花生仁，核桃仁等，并倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。碗團(tuán)輔料跟碗團(tuán)的質(zhì)量息息相關(guān)。
碗團(tuán)一般置于闊口淺底碗里，做好的碗團(tuán)是一層銀圓薄厚略發(fā)烏色的面結(jié)晶，吃時(shí)用鋼鋸條磨成的小刀，把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時(shí)間酸甜咸辣味溢滿口腔。細(xì)品，似乎還有點(diǎn)點(diǎn)苦味。
碗團(tuán)四季食用，老幼皆宜，吃起來堅(jiān)韌、醇香。
嚴(yán)冬季節(jié)，多配豆芽炒食。炒瓢內(nèi)放點(diǎn)油，待油冒煙時(shí)。放入蔥，蔥發(fā)黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗團(tuán)，澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、姜末，味精，倒入碗內(nèi)即可食。有時(shí)也與羊雜各混炒也稱"炒碗團(tuán)"。天陽碗團(tuán)機(jī)型號(hào)6FT-60適用動(dòng)力2.2或3KW（220V），產(chǎn)量50公斤/小時(shí)，外型尺寸： 120*48*115cm，重量65公斤，普通型價(jià)格3600元/臺(tái)，不銹鋼型5800元/臺(tái)，6FT-140適用動(dòng)力7.5kw電（380v）產(chǎn)量180-200公斤/小時(shí)，外形尺寸：1400*480*1250mm,重量120公斤，普通型4176元/臺(tái)，不銹鋼的7800元/臺(tái)。以上機(jī)器報(bào)價(jià)不含電機(jī)和運(yùn)費(fèi)。
銷售經(jīng)理：田亮 電話： 0537--4483288 18853752099 13791763698
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