產(chǎn)品詳情
碗團(tuán),碗脫屬面食系列,用蕎麥面制成。以上好的蕎麥三遍細(xì)磨過篩,才得到蕎麥面。面粉內(nèi)加入適量的食鹽、姜粉,用涼水先和為硬面團(tuán),然后稍加冷水,揉為適合切面條的硬度,不斷用力揉搓,使其盤"性",亦稱餳面。待面團(tuán)光亮利手餳好后,點(diǎn)滴加涼水搓揉面團(tuán),使其稀釋,變成稠糊糊,再點(diǎn)滴加水并朝同一方向不斷攪動(dòng)稀釋,直到面糊能掛住勺碗邊沿,面糊就好了。
碗團(tuán)多為冷食,切條、就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒、好醋為主要調(diào)料,尚配以姜末、香油。其辣椒選用頭茬,曬干后研為細(xì)末,用麻油燒熱后。放入蔥少許,待蔥爆出香味時(shí),可適當(dāng)配入花生仁,核桃仁等,并倒入辣椒粉,用鐵勺攪勻,油多辣椒少,遂成稠漿,裝入瓶、缽備用。碗團(tuán)輔料跟碗團(tuán)的質(zhì)量息息相關(guān)。
碗團(tuán)一般置于闊口淺底碗里,做好的碗團(tuán)是一層銀圓薄厚略發(fā)烏色的面結(jié)晶,吃時(shí)用鋼鋸條磨成的小刀,把碗里那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀,拌以辣椒油、陳醋等佐料,入口咬嚼,柔韌、滑膩、筋道、香辣,霎時(shí)間酸甜咸辣味溢滿口腔。細(xì)品,似乎還有點(diǎn)點(diǎn)苦味。
碗團(tuán)四季食用,老幼皆宜,吃起來堅(jiān)韌、醇香。
嚴(yán)冬季節(jié),多配豆芽炒食。炒瓢內(nèi)放點(diǎn)油,待油冒煙時(shí)。放入蔥,蔥發(fā)黃,把豆芽倒入,豆芽炒到八成倒入切塊的碗團(tuán),澆上蒜、醋、辣椒,撒上鹽、姜末,味精,倒入碗內(nèi)即可食。有時(shí)也與羊雜各混炒也稱"炒碗團(tuán)"。天陽碗團(tuán)機(jī)型號(hào)6FT-60適用動(dòng)力2.2或3KW(220V),產(chǎn)量50公斤/小時(shí),外型尺寸: 120*48*115cm,重量65公斤,普通型價(jià)格3600元/臺(tái),不銹鋼型5800元/臺(tái),6FT-140適用動(dòng)力7.5kw電(380v)產(chǎn)量180-200公斤/小時(shí),外形尺寸:1400*480*1250mm,重量120公斤,普通型4176元/臺(tái),不銹鋼的7800元/臺(tái)。以上機(jī)器報(bào)價(jià)不含電機(jī)和運(yùn)費(fèi)。
銷售經(jīng)理:田亮 電話: 0537--4483288 18853752099 13791763698
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