產(chǎn)品詳情
諸城市誠(chéng)達(dá)機(jī)械是一家致力于食品機(jī)械研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。公司系列產(chǎn)品包括：水餃成套設(shè)備、包子成套設(shè)備、餛飩成套設(shè)備、面條成套設(shè)備、面包成套設(shè)備。有真空和面機(jī)、面粉拌粉機(jī)、壓面機(jī)、壓餅機(jī)、水餃成型機(jī)、面劑子機(jī)。餡料處理設(shè)備有凍肉絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、真空拌餡機(jī)、蔬菜清洗機(jī)、蔬菜切丁機(jī)、蔬菜甩干機(jī)、等一系列設(shè)備。
真空和面機(jī):一、和面機(jī)產(chǎn)品介紹
主要用于攪拌各類面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。
和面機(jī)采用漿葉型攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進(jìn)面粉中面筋生成，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，和制的面團(tuán)光亮、均勻、具有彈性，面筋的強(qiáng)度大，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善。
二、和面機(jī)使用方法
1.加入25kg干面倒入10-12千克水，合上箱蓋打開(kāi)抽氣按鈕，視壓力表到達(dá)設(shè)定壓力時(shí)。
2.打開(kāi)攪拌器正傳按鈕，開(kāi)始和面，和制8-10分鐘后停止和面。
3.拔下抽氣接頭，打開(kāi)球閥將面箱外空氣放入到面箱。
4.扳動(dòng)氣缸開(kāi)關(guān)，將箱蓋升起。
攪拌器：螺旋式的攪拌器外徑大，攪拌速度快，攪拌時(shí)不切斷面團(tuán)組織，使面團(tuán)溫度升幅度降低，并增加吸水量，使面團(tuán)品質(zhì)細(xì)膩，彈性增加。
機(jī)器結(jié)構(gòu)：操作面板，可任意操作方向改變，時(shí)間設(shè)定。機(jī)殼使用鋼板折彎焊接成型，機(jī)身經(jīng)過(guò)防銹處理，不會(huì)產(chǎn)生銹化，使用靜電粉體烤漆，容易清洗，堅(jiān)固耐用。
1.真空和面機(jī)是由機(jī)架、機(jī)體、可傾斜面箱、面箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)部分、真空泵及電器部分組成。
2、整機(jī)主要采用SUS304不銹鋼材質(zhì)。
3、面箱蓋的開(kāi)啟和面箱的傾斜采用液壓系統(tǒng)控制，面箱內(nèi)表面和和面槳葉為鏡面拋光處理。箱體內(nèi)表面涂有特氟龍涂層，確保上料時(shí)干凈衛(wèi)生。
4、真空系統(tǒng)采用水環(huán)式真空泵，可減少對(duì)面粉的污染，有效防止面粉對(duì)真空泵造成的損壞、更加耐用、真空度可達(dá)到-0.09PMPa。
5、操作面板中英文對(duì)照兩種文字。由PLC和電腦顯示屏組成，操作方便且自動(dòng)化程度高。
真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%。
快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在最短的時(shí)間內(nèi)吸收水份，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。
