疾病預防控制中心報告說，所有食源性疾病中約有70％是由受污染的個人引起的。食品制造商如何更好地管理人類工人對食品質量和安全構成的風險？

　　在這里，歐盟自動化公司美國地區(qū)經(jīng)理克勞迪婭·賈瑞特（Claudia Jarrett）解釋了機器人技術的最新進展如何與防止食品生產(chǎn)中的交叉污染相結合。

　　食品安全始終應該是食品生產(chǎn)者的頭等大事。疾病預防控制中心發(fā)現(xiàn)，每年約有六分之一的美國人患病，即4，800萬人，其中有12．8萬人住院，而3，000例死于食源性疾病。因此，食品制造商現(xiàn)在必須優(yōu)先采取措施，避免污染肉類，禽類產(chǎn)品以及新鮮水果和蔬菜。

　　污染很容易從工人身上轉移到食品中，并保持食品廠的衛(wèi)生方法。簡而言之，盡管戴著手套，食品工人仍可以輕松地用手傳播病原體。此外，工作的肩并肩性質使工人在加工食物時更容易發(fā)生交叉污染。實際上，沙門氏菌和彎曲桿菌是兩種通常與肉類和家禽相關的細菌，占CDC分析的2019年報告疾病的70％。

　　那么，食品制造商可以采取哪些措施來減少交叉污染的可能性？

軟方法

　　一種方法是實施軟機器人。從歷史上看，機器人自動化在食品行業(yè)中的應用相對較慢，這在很大程度上是由于該行業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品的可變性。食品，尤其是生肉，往往形狀不規(guī)則，粘滑，滑膩，細膩，這使機器人難以搬運。

　　同時，傳統(tǒng)的機器人通常過于堅固以至于無法處理最精致的物品，因此多數(shù)制造商仍然依靠人工來處理產(chǎn)品。但是，隨著人類的勞動，食物被污染的風險隨之而來，這就是為什么需要替代品的原因。

　　輸入軟機器人。與由剛性材料制成的機器人相反，軟機器人由硅樹脂（其粘度和彈性眾所周知的聚合物材料）制成，并具有類似于活組織的機械性能。通常，它們具有可產(chǎn)生線性和旋轉運動的柔軟的氣動接頭，這對于抓手，機械臂和其他移動機器人非常有用。事實證明，軟機器人在完成需要增加靈活性和適應性的任務中很有用，并有助于改善在人周圍工作時的安全性。

　　例如，配備抓爪末端附件的軟機器人可以處理精致的水果和蔬菜，而不會造成損壞或浪費。帶有氣壓控制機械臂的軟機器人可以小心地抓住農產(chǎn)品，而不會弄傷食物，否則食物會被當作垃圾箱使用。

　　在線食品零售商已經(jīng)在使用軟機器人來挑選要運送的食物。美國食品制造商泰勒農場（Taylor Farms）就是這樣的一家公司，該公司經(jīng)營著一個自動化倉庫，該倉庫使用機器人撿拾器有效地處理精美的食物。

沖刷方式

　　更好地管理食品生產(chǎn)線上的人為污染風險可以減少細菌傳播。但是，確保機器人本身不會造成污染也很重要。

　　例如，為食品和飲料加工行業(yè)提供機器人的公司JMP Solutions設計了兩個機器人，它們可以沖洗整個工作單元，并且可以互相沖洗。在每個操作周期結束時，機器人會用大功率水徹底沖洗。通過消除機械手的污染風險，這些機械手也無需通電即可工作，以確保更安全的清潔過程。

　　機器人可以在確保食品質量和安全仍然是制造商的首要任務中發(fā)揮至關重要的作用。機器人不僅可以增加人類工人的工作量，還可以極大地支持管理生產(chǎn)線上交叉污染的工作，甚至可以幫助使CDC的70％的數(shù)字成為歷史。