為進一步加強食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作，認真落實《吳川市食品生產(chǎn)加工小作坊提質(zhì)行動方案（2020-2023年）》的工作部署，全面完成2022年食品小作坊提質(zhì)行動工作目標，提高食品安全保障水平，特制訂2022年度吳川市食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查計劃，并依照計劃組織實施，同時參與省、市級的監(jiān)督檢查工作。

一、工作原則

吳川市市場監(jiān)督管理局運用日常監(jiān)督檢查方式，根據(jù)轄區(qū)監(jiān)管工作實際，制定出科學(xué)的監(jiān)督檢查工作計劃，主要由食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理股實施檢查計劃，各市場監(jiān)督管理所根據(jù)轄區(qū)監(jiān)管范圍和實際工作情況配合食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理股檢查工作。對食品生產(chǎn)加工小作坊（下簡稱食品小作坊）實施食品安全監(jiān)督檢查，督促食品生產(chǎn)者落實食品安全主體責任。

二、檢查對象

2022年全市取得登記證的食品小作坊。

三、檢查依據(jù)

《中華人民共和國食品安全法》《廣東省食品安全條例》和《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》等法律法規(guī)規(guī)定。

四、檢查方式及頻次

食品監(jiān)督檢查方式為日常檢查。檢查中可隨機對原料、成品進行監(jiān)督抽檢，對食品生產(chǎn)加工單位的食品管理人員進行監(jiān)督抽查考核。

五、檢查計劃

食品年度監(jiān)督檢查原則上應(yīng)覆蓋所有食品小作坊。完成食品小作坊清理整頓與風險排查，實現(xiàn)食品小作坊登記率及自查率100%，檢查與抽檢計劃公布率100%，監(jiān)督檢查覆蓋率100%，從事接觸入口食品工作的食品從業(yè)人員健康證明持有率100%，食品安全管理人員配備率100%。

六、檢查內(nèi)容

1.資質(zhì)條件。檢查食品小作坊名稱、地址、負責人、食品種類等信息是否與《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》一致；登記證是否在有效期內(nèi)；食品種類、設(shè)施是否發(fā)生重大變化。

2.生產(chǎn)加工場所。檢查食品小作坊生產(chǎn)場所附近是否有污染，生產(chǎn)加工場所是否獨立，與生活區(qū)、辦公區(qū)有效隔離，不存在交叉污染；生產(chǎn)加工場所是否整潔、衛(wèi)生、通風，滿足操作和安全生產(chǎn)要求；工藝流程與布局是否合理。

3.設(shè)施與設(shè)備。檢查食品小作坊是否通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備、設(shè)施；是否具有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，生產(chǎn)加工的設(shè)備和器具是否清潔、衛(wèi)生、安全；具有防鼠、蠅、蟲等設(shè)施，生產(chǎn)場所無蟲害跡象；是否具備必要的冷藏、冷凍、加熱、消毒殺菌設(shè)施；是否有洗手設(shè)施，并配備專用的消毒、干手用品。

4.加工過程控制。食品小作坊使用食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否符合國家有關(guān)食品安全標準，是否有超范圍、超限量使用食品添加劑。原輔料、半成品與直接入口食品是否存在交叉污染。生產(chǎn)用水是否對人體安全、無害，其使用與存放符合相關(guān)要求。是否有使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品；是否有使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品。

5.人員管理。從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工的人員是否持有效健康證明；是否有食品安全管理人員；從業(yè)人員是否保持個人衛(wèi)生；生產(chǎn)加工場所是否發(fā)現(xiàn)與食品生產(chǎn)無關(guān)人員或用品。

6.質(zhì)量安全管理。食品小作坊是否有采購、生產(chǎn)、銷售等相關(guān)食品管理制度；是否建立了原輔料進貨臺賬、食品添加劑使用臺賬、生產(chǎn)統(tǒng)計臺賬、產(chǎn)品銷售臺賬、食品召回和銷毀臺賬，記錄是否真實、完整；相關(guān)記錄、票據(jù)的保存期限是否符合相關(guān)規(guī)定。

7.包裝與標識。包裝的容器和材料是否清潔、無毒、無害且符合衛(wèi)生要求；生產(chǎn)的食品是否有包裝、標簽；食品的標簽是否符合相關(guān)要求。

8.貯存與運輸。原輔料、成品、半成品的貯存及貯存條件是否符合要求；食品添加劑是否專門貯存，標示明顯；貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害、保持清潔，無交叉污染；食品是否與有毒、有害物品一同運輸。

9.其他行為。檢查食品小作坊是否存在網(wǎng)上銷售，分裝、委托加工及接受委托加工等行為。

七、工作要求。

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理股要高度重視，落實工作責任，結(jié)合本地實際，確保各項工作落到實處。我局組織制定食品生產(chǎn)年度監(jiān)督檢查計劃，食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理股及相關(guān)股室、各監(jiān)管所按照計劃實施監(jiān)督檢查。

（二）加強問題整改。食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理股及相關(guān)股室、各監(jiān)管所應(yīng)要按照監(jiān)督檢查的情況，督促小作坊對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行整改，并逐一進行核查，確保整改到位；對檢查中發(fā)現(xiàn)或有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)責令其立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并依法查處。

（三）加強信息管理。食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理股應(yīng)及時將監(jiān)督檢查結(jié)果建立監(jiān)管檔案，并及時匯總監(jiān)督檢查信息，分析監(jiān)督檢查結(jié)果，查找突出問題，總結(jié)監(jiān)督檢查工作情況。