科技創(chuàng)新如何賦能食品及農(nóng)產(chǎn)品加工？近日，重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟聯(lián)合西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院共同舉辦了2023年重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新研討會(huì)，來(lái)自全國(guó)51名知名專(zhuān)家學(xué)者齊聚重慶，圍繞果蔬加工、精制茶加工、肉類(lèi)加工等重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，為重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。

交流探討為產(chǎn)業(yè)發(fā)展凝智聚力

食品及農(nóng)產(chǎn)品加工是延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈的重要手段，是做好“土特產(chǎn)”文章的題中之義。今年上半年，市委明確提出要著力打造“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系，其中，將食品及農(nóng)產(chǎn)品加工列為三個(gè)五千億級(jí)支柱產(chǎn)業(yè)集群目標(biāo)之一。

如何解決食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新難題，探索技術(shù)創(chuàng)新路徑方向，推動(dòng)重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？

研討會(huì)上，中國(guó)工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)主任單楊，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)王鳳忠，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)廖小軍等一批專(zhuān)家學(xué)者，分別作了《柑橘功能性成分營(yíng)養(yǎng)與健康》《未來(lái)加工，加工未來(lái)》《我國(guó)食品非熱加工技術(shù)現(xiàn)狀及進(jìn)展》等主題報(bào)告，分享了食品及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的前沿理論和技術(shù)。

同時(shí)，結(jié)合重慶“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系建設(shè)以及重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，專(zhuān)家、學(xué)者提出發(fā)展建議。單楊說(shuō)，建議重慶要積極引入國(guó)際知名企業(yè)，整合各級(jí)資金、項(xiàng)目向加工業(yè)集聚，引領(lǐng)重慶高校、科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)在科技創(chuàng)新工作上邁向新臺(tái)階；同時(shí)建議重慶要圍繞特殊食品、營(yíng)養(yǎng)食品以及功能食品等特殊領(lǐng)域盡早布局，積極開(kāi)展技術(shù)研究，在產(chǎn)業(yè)上實(shí)現(xiàn)新突破。

當(dāng)天，市科技局為新成立的“重慶市現(xiàn)代食品技術(shù)創(chuàng)新中心”授牌，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委為“現(xiàn)代川菜渝味食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院”授牌，西南大學(xué)與6家重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行了校企合作簽約，共同推進(jìn)重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

圍繞技術(shù)攻關(guān)等進(jìn)行探索

事實(shí)上，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈，圍繞創(chuàng)新鏈布局產(chǎn)業(yè)鏈，重慶通過(guò)科技創(chuàng)新賦能食品及農(nóng)產(chǎn)品加工，做了很多努力和探索。

在科技創(chuàng)新平臺(tái)方面，重慶啟動(dòng)建設(shè)首批15個(gè)市級(jí)技術(shù)創(chuàng)新中心，組建了農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，引進(jìn)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域國(guó)內(nèi)外知名高校，并成立了重慶-江南大學(xué)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研究院。

在關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)方面，市科技局部署農(nóng)產(chǎn)品精深加工專(zhuān)項(xiàng)，目前已分批啟動(dòng)，總投入經(jīng)費(fèi)超過(guò)1億元。中國(guó)工程科技發(fā)展戰(zhàn)略重慶研究院部署重點(diǎn)項(xiàng)目“重慶發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)和智能裝備戰(zhàn)略研究”，由食品領(lǐng)域著名院士謝明勇教授牽頭承擔(dān)，為重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展、攻克一批關(guān)鍵核心技術(shù)提供戰(zhàn)略咨詢(xún)。重慶大力支持科研隊(duì)伍承擔(dān)食品相關(guān)國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目，在“十四五”期間，項(xiàng)目、課題和子課題近20余項(xiàng)。

在人才培養(yǎng)工程方面，重慶推行食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技特派員制度，積極引進(jìn)國(guó)內(nèi)外食品及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域高層次人才和緊缺人才，積極支持食品領(lǐng)域科技人員申報(bào)國(guó)家涉農(nóng)高層次人才認(rèn)定。

接下來(lái)，市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟將以此為契機(jī)，大力整合全國(guó)專(zhuān)家學(xué)者資源，持續(xù)追蹤農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)最新前沿技術(shù)、科技成果、發(fā)展方向，聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)交流研討，以科技創(chuàng)新為引擎奮力推動(dòng)重慶食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。