水分測定儀是一種能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的儀器，使用該儀器能夠快速、準確、方便的對水份進行檢測，因而被廣泛應用于醫(yī)藥、糧食、飼料、脫水蔬菜、化工、食品、肉類、農(nóng)林、造紙、橡膠、塑膠等行業(yè)中的實驗室與生產(chǎn)過程中。

　　水分測定儀也叫做水分儀、水份測定儀、快速水分測定儀等按測定原理可以分類物理測定法和化學測定法兩大類。常見的水分測定儀有庫倫水分測定儀、露點水分測定儀、電容水分測定儀、電阻水分測定儀、鹵素水分測定、紅外水分測定儀、微波水分測定儀、卡爾費休水分測定儀等。其中，賽多利斯、奧豪斯、上海沛歐、梅特勒-托利多、瑞士萬通、上海禾木等，均是這一領域知名的儀器生產(chǎn)商。

　　隨著科學研究的發(fā)展和生產(chǎn)技術的進步，水分的定量分析已被列為各類物質(zhì)理化分析的基本項目之一，作為各類物質(zhì)的一項重要的質(zhì)量指標，在食品檢測領域有著廣泛應用。尤其是近年來，注水肉事件頻現(xiàn)，給人體健康帶來極大威脅，為了保障市民吃上“放心肉”，食品藥品監(jiān)督管理局積極采取措施，嚴厲打擊注水豬、牛、羊肉。水分測定儀作為檢測含水率專用儀器，檢測過程快速、便捷，相比傳統(tǒng)檢測肉類水分的標準辦法烘干法，僅需1分鐘，即可輕松完成，因此，逐漸被用來檢測食品注水情況。

　　目前，隨著各地對注水肉的重視，全國多地食藥監(jiān)局開始配備用于肉類檢測的水分測定儀。今年3月份，中山市農(nóng)業(yè)局便采購一臺肉類專用水分測定儀給下屬單位中山市動物疫病預防控制中心用于全市肉類水份的檢查，以保障市民買到放心肉。

　　6月20日，一家專業(yè)從事各類電子測試儀器生產(chǎn)研發(fā)廠家，常州幸運電子攜帶水分測定儀出席第十七屆世界制藥原料中國展。XY-MW SERIES鹵素水分測定儀作為其中一款展示產(chǎn)品，該儀器采用采用鹵素燈熱解重量原理，在測量樣品重量的同時，通過鹵素燈加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量，干燥程序完成后，最終測定的水分含量值被鎖定顯示。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定且操作簡單、測試準確，廣受用戶好評。

　　另外，美國奧豪斯生產(chǎn)的MB90 MB90水分測定儀、賽多利斯MA160紅外水分測定儀、瑞士萬通901智能卡氏水分測定儀、梅特勒-托利多HB43-S鹵素水分測定儀等水分測定儀也被廣泛應用于各領域，得到行業(yè)和用戶的認可。

　　水分測定儀應用廣泛，但不可忽視的是在使用該儀器時，必須注意以下幾個方面：1、系統(tǒng)密閉問題，注意連接部分的牢固性；2、取樣一定要精準；3、攪拌速度要注意適時調(diào)整；4、滴定的速度要設定為先快后慢；5、水分測定儀應遠離強磁場，避免工作時顯示跳動，出現(xiàn)不正?，F(xiàn)象；6、在試驗結束后要注意清洗系統(tǒng)，避免對下次檢測造成數(shù)據(jù)不準確情況發(fā)生。

　　總之，水對食品品質(zhì)有著重要的影響，而水分測定儀作為食品檢測行業(yè)檢測水分含量必不可少的儀器產(chǎn)品，還將得到廣泛使用，未來，水分測定儀生產(chǎn)企業(yè)還應繼續(xù)研發(fā)生產(chǎn)更加快速、便捷、精確的水分測定儀，全力護衛(wèi)我國食品安全。