有人說“這世上，唯美食與愛不可辜負(fù)”。確實(shí)如此，美食是所有人都喜歡的東西，然而，隨著人們生活水平不斷提高，在越來越接近美食的同時(shí)，地溝油、下水道小龍蝦、瘦肉精、毒豆芽、福爾馬林浸泡過的小銀魚、漂白大米……一系列食品安全事故，讓我們望而卻步，為之驚嘆。

　　其實(shí)不論何時(shí)，食品安全問題都能登上最受民眾關(guān)注的社會熱點(diǎn)榜。尤其是近年來，食品安全事故層出不窮，老百姓對于這一話題格外敏感。在經(jīng)歷三聚氰胺事件后，食品安全已成為國家和消費(fèi)者高度重視的社會問題。

　　隨著科技的發(fā)展，影響食品質(zhì)量安全的因素不斷增多，需要檢測的項(xiàng)目越來越多、要求也越來越高，這對于檢測技術(shù)和儀器儀表都提出了更高的要求。在當(dāng)前食品安全各項(xiàng)指標(biāo)中，殘留農(nóng)藥、獸藥、等參數(shù)的檢測最受關(guān)注，所使用的檢測儀器涉及到質(zhì)譜儀、色譜儀、分光光度計(jì)等高端檢測儀器，在這些領(lǐng)域普遍以外資產(chǎn)品為主導(dǎo)。

　　為了整治社會不良風(fēng)氣，切實(shí)保障人們飲食安全，國家及相關(guān)部門政策相繼出臺，監(jiān)督檢查部門也加大力度，嚴(yán)厲打擊部分企業(yè)的不良行為，對有毒有害食品及時(shí)發(fā)現(xiàn)并銷毀。在這一過程中，食品檢測儀器發(fā)揮著重要作用，尤其是近幾年，隨著儀器設(shè)備朝著小型化、便攜式方向發(fā)展，食品快檢設(shè)備迅速崛起，在現(xiàn)場檢測、抽檢等工作中發(fā)揮著重要作用，為人們的食品安全提供了實(shí)實(shí)在在的保障。

　　我國科學(xué)檢測儀器產(chǎn)業(yè)起步較晚，因此在產(chǎn)業(yè)發(fā)展前期被國外知名品牌率先戰(zhàn)領(lǐng)市場，如美國安捷倫、賽默飛世爾科技、沃特世、日本島津等企業(yè)紛紛早已入駐我國市場，對國內(nèi)食品安全檢測儀器市場形成巨大的沖擊。而國內(nèi)企業(yè)仍處于初級發(fā)展階段，普遍存在規(guī)模小、人才分散、技術(shù)分散、資源分散的特點(diǎn)。由于缺乏核心技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量差、穩(wěn)定性低，不能形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化。

　　如今，隨著我國儀器設(shè)備的研發(fā)實(shí)力不斷提升，對分析檢測儀器設(shè)備的檢測精度、功能配置、檢測速度等方面均在不斷的改進(jìn)和完善。加之，近年來，食品安全事故頻現(xiàn)，引起全社會高度重視，國家對食品安全的重視力度只增不減，快檢設(shè)備還將得到更進(jìn)一步的發(fā)展。就當(dāng)前快檢設(shè)備應(yīng)用領(lǐng)域來看，大部在相關(guān)檢查部門、企業(yè)自身檢測領(lǐng)域有著廣泛需求，而隨著居民食品安全意識的不斷提升，部分家庭也配備一些快檢設(shè)備，真正實(shí)現(xiàn)了儀器設(shè)備從實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)尋常百姓家。

　　中國食品安全檢測儀器市場規(guī)模超過百億，并且市場增長速度有逐漸提高的趨勢，盡管進(jìn)口儀器搶占了市場先機(jī)，但國產(chǎn)儀器仍有巨大的發(fā)展空間，如何提高技術(shù)，將食品檢測儀器做小做精，走進(jìn)尋常百姓家是企業(yè)最需要思考的問題。