近些年，食用菌產(chǎn)業(yè)不僅是變廢為寶的朝陽產(chǎn)業(yè)，還是廣大地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的一種手段。依托豐富的資源優(yōu)勢，我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展“愈演愈烈”。此外，食用菌生產(chǎn)加工技術(shù)、設(shè)備的提升，也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了源源不斷的動力支持。

　　據(jù)了解，湯原縣堅持以科技推動為依托，積極研發(fā)食用菌新品種、推廣食用菌生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)施模式，提高食用菌生產(chǎn)科技含量。目前，該地已發(fā)展食用菌專業(yè)合作社30個，建設(shè)食用菌生產(chǎn)基地17個，示范帶動了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此外，還積極發(fā)展有機綠色黑木耳、富硒黑木耳、向猴頭菇、靈芝等特色食用菌品種發(fā)展。

　　不僅如此，由于菌類提取技術(shù)的發(fā)展，使得產(chǎn)品附加值得到大幅提升。筆者獲悉，李大軍團隊的“真菌多糖提取技術(shù)”是利用二次發(fā)酵在蘑菇上提取出真菌多糖。這種真菌多糖不僅成本低廉，而且用途廣泛。

　　我們知道，食用菌培養(yǎng)需要原材料，原材料一般采用的是玉米芯，由于粉碎加工技術(shù)受限，原材料形式較為單一。但是，后期隨著粉碎技術(shù)的發(fā)展，秸稈經(jīng)過粉碎加工處理變成蘑菇生長和培育的優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料，不僅豐富了菌料，還使廢棄秸稈得到充分利用，避免大量焚燒，污染環(huán)境。

　　由此可見，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也離不開技術(shù)、設(shè)備的應(yīng)用。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，之前食用菌多以鮮食為主，多虧冷鏈物流的發(fā)展，保障了食用菌集中交易、冷藏保鮮、物流配送需要。而現(xiàn)在又得益于烘干設(shè)備的助攻，不僅延長菌類產(chǎn)品的保質(zhì)期，還大大提高附加值。同時，還解決了種植戶陰雨天晾曬難的問題。

　　筆者獲悉，為減少空氣污染，提高空氣質(zhì)量，很多產(chǎn)區(qū)環(huán)保執(zhí)法部門嚴禁食用菌生產(chǎn)企業(yè)在滅菌過程中使用燃煤與燒柴等不清潔能源，一律使用清潔的電能或燃氣等清潔能源，這樣就給滅菌過程增加了成本，給生產(chǎn)企業(yè)帶來不小的競爭壓力。

　　據(jù)了解，四川資陽樂至縣某加工廠投資24萬元引進環(huán)保型高壓殺菌蒸鍋1個，用于食用菌菌袋殺菌消毒。又投資13萬元，引進高效率菌袋填裝機2臺，形成了一條較完整的綠色、環(huán)保的食用菌生產(chǎn)線。

　　為此，其他一些企業(yè)尋求解決途徑，與相關(guān)科研單位合作，積極開展技術(shù)創(chuàng)新，開發(fā)出熱泵烘干香菇技術(shù)。筆者獲悉，該技術(shù)每斤加工費用僅為0.1元，比傳統(tǒng)烘干方式節(jié)約成本。同時，該技術(shù)還具有能源高效利用、自動化操作、環(huán)保無污染等優(yōu)勢，實現(xiàn)了香菇加工業(yè)的“機器換人”。

　　總而言之，食用菌行業(yè)要實現(xiàn)可持續(xù)、健康地發(fā)展，需要主動調(diào)整思路和方法，適應(yīng)國家環(huán)保政策的要求。食用菌加工企業(yè)要通過技術(shù)創(chuàng)新、引進設(shè)備等手段實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，探索出一條生態(tài)環(huán)保的新路子。