如今，隨著我國互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟迅速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲服務(wù)”等新興產(chǎn)業(yè)快速增長。網(wǎng)上訂餐服務(wù)方便人們的日常生活，節(jié)省了時間，為廣大群眾所接受，然而，由于市場監(jiān)管不到位、部分餐飲服務(wù)商食品安全意識不夠等導致網(wǎng)上訂餐“安全”風險急劇增長，成為食安管理的重點領(lǐng)域之一。

　　在快節(jié)奏的今天，很多人因為忙著工作、學習等都不愿浪費時間在吃飯上。網(wǎng)上訂餐平臺的出現(xiàn)切實解決了這一難題。近年來，美團外賣、餓了么、百度外賣等訂餐平臺合作客戶數(shù)量迎來 “井噴式”增長。據(jù)統(tǒng)計，百度外賣入駐商戶近百萬，美團外賣合作商家超過200萬。可見，網(wǎng)上訂餐行業(yè)發(fā)展勢頭大好，與此同時，加強監(jiān)管也是勢在必行。

　　之前，有媒體暗訪“餓了么”外賣店鋪，發(fā)現(xiàn)餐廳后廚臟亂不堪，衛(wèi)生狀況難以入目。而上海市消保委和上海食藥監(jiān)調(diào)查了100多家餐廳和9家訂餐平臺，市場排名前4的美團外賣、餓了么、百度外賣、淘點點（口碑外賣）均有問題：平臺信息公示不全不實，衛(wèi)生狀況堪憂等。這一系列問題引起相關(guān)機構(gòu)和用戶的高度關(guān)注。

　　近日，為加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，保證餐飲食品安全，保障公眾身體健康，國家食品藥品監(jiān)督管理總局制定頒布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），將于2018年1月1日起施行。

　　《辦法》對餐飲第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的義務(wù)進行明確要求，以及對送餐過程進行要求，加強了網(wǎng)上訂餐安全的保障。明確要求網(wǎng)上餐飲應(yīng)當具有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證，同時加強對送餐人員和配送過程的規(guī)范，明確“線上線下一致”原則。并規(guī)定了抽查和監(jiān)測的義務(wù)。要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為進行抽查和監(jiān)測。

　　業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，按照國外網(wǎng)絡(luò)訂餐占餐飲收入30%計算，未來我國網(wǎng)絡(luò)市場或?qū)⑹侨f億元以上規(guī)模。在此背景下，網(wǎng)上訂餐管理辦法還需不斷完善，嚴格監(jiān)管這一領(lǐng)域的“漏洞”。同時，在科技快速發(fā)展的當下，食品檢測儀器的不斷研發(fā)也成為食品安全監(jiān)管的有力手段。

　　前不久，外賣平臺與北京市食藥監(jiān)局曾聯(lián)合開展首次公開抽檢外賣餐品活動，將“食品安全檢測車”開上街頭對外賣平臺的餐品進行抽檢。車內(nèi)還配備了多臺快檢儀器，包括多功能食品安全檢測儀、熒光增白劑分析儀、肉類水分分析儀等，能夠?qū)崿F(xiàn)對農(nóng)藥殘留、非法添加物質(zhì)等的快速篩選。

　　此次新規(guī)出臺，切實加強了相關(guān)部門對網(wǎng)上訂餐這一領(lǐng)域的監(jiān)管力度。接下來，對于違法行為相關(guān)的處罰力度應(yīng)進一步加大，切實落實好平臺的主體責任。另外，對商家、平臺、送餐人員均應(yīng)引入信用評價體系，達到“一處違規(guī)處處受限”的效果。當然，對于食品安全這一大的監(jiān)管領(lǐng)域來說，食品檢測儀器是保障食品安全的重要手段和一大“利器”，應(yīng)真正發(fā)揮其使用價值，為食品安全筑起一道堅固防線。