近幾年，我國(guó)國(guó)民對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度越來(lái)越高，這對(duì)政府及食品生產(chǎn)和制造企業(yè)都提出了不小的挑戰(zhàn)。各方在竭盡全力保障食品安全的進(jìn)程中，難點(diǎn)依舊存在，還有待攻克。

　　保障食品安全，就必須使用相關(guān)的機(jī)械設(shè)備加以實(shí)現(xiàn)，那就是食品安全檢測(cè)設(shè)備及技術(shù)。所謂的食品安全檢測(cè)就是按照國(guó)家的指標(biāo)來(lái)檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標(biāo)的檢測(cè)，比如重金屬等。我們平常在超市、便利店等地買的大部分食品都是經(jīng)過(guò)食品檢測(cè)才合格出場(chǎng)，在外包裝上，能夠看到添加劑的用量，所含占比等。

　　隨著科技不斷進(jìn)步，食品安全檢測(cè)技術(shù)也迅速發(fā)展，不少高新技術(shù)都被運(yùn)用到食品安全檢測(cè)領(lǐng)域中來(lái)，讓食品安全檢測(cè)的精確度和安全性等有所提升。目前，食品安全檢測(cè)設(shè)備主要有兩種類型，一是復(fù)雜儀器體系，具有高靈敏、高選擇性的特點(diǎn)，適用于實(shí)驗(yàn)室。二是便攜式現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)儀器，具備簡(jiǎn)便、快速等優(yōu)勢(shì)，在菜市場(chǎng)、超市等地能看見這類設(shè)備的身影。在檢測(cè)技術(shù)，我國(guó)種類也十分多，包括氣相色譜、光譜分析法、生物傳感器法、高效液相色譜等等，這些先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備相結(jié)合，對(duì)食品安全筑起了堅(jiān)實(shí)的高墻。

　　雖說(shuō)我國(guó)食品安全檢測(cè)在近些年持續(xù)、快速地推進(jìn)中，但在這一發(fā)展道路上，難點(diǎn)依舊存在。一方面，檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備與國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還存在一定距離。比如今年美國(guó)沃特世研發(fā)出新系統(tǒng)，只要將他們生產(chǎn)的一把“iknife”刀插入肉中，就能夠在質(zhì)譜儀中進(jìn)行分析，并與生物標(biāo)志物對(duì)比，在7秒就能辨明肉的真?zhèn)?。我們通常能看到很多?guó)外先進(jìn)的食品檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備研制的新聞，而反觀國(guó)內(nèi)，這類的發(fā)明相較之下就明顯落后。所以說(shuō)，對(duì)于制造企業(yè)來(lái)說(shuō)，引進(jìn)設(shè)備能夠豐富市場(chǎng)產(chǎn)品種類，而創(chuàng)新研發(fā)則是產(chǎn)業(yè)自強(qiáng)不息的源泉。像明佳科技就十分注重科研力量，目前已申請(qǐng)發(fā)明專利35項(xiàng)，還與其他公司和大學(xué)成立多個(gè)研究所、實(shí)驗(yàn)室，正是這樣的“智造”，讓其在同行業(yè)內(nèi)占取一定優(yōu)勢(shì)和地位。

　　除檢測(cè)技術(shù)、設(shè)備相對(duì)落后外，另一方面，還存在檢驗(yàn)方式不合理、控制環(huán)節(jié)不到位的問(wèn)題。我國(guó)發(fā)布一系列法律法規(guī)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)，管嚴(yán)格把控食品食品加工生產(chǎn)每一環(huán)節(jié)，全面打造食品安全國(guó)，但有關(guān)食品安全問(wèn)題的新聞卻還是屢見不鮮，可見，目前市場(chǎng)還存在魚龍混雜等現(xiàn)象，對(duì)其控制力度以及生產(chǎn)過(guò)程中安全檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)化還不夠。對(duì)此，我國(guó)還需加強(qiáng)源頭控制，強(qiáng)化檢測(cè)機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，成立食品檢驗(yàn)專業(yè)學(xué)會(huì)等，以此提高相關(guān)檢測(cè)人員技術(shù)水平，將地區(qū)食品檢測(cè)提升到新一高度。比如近日工信部公布的第四批國(guó)家“食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范中心”名單中，寧波市食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院成功入選，，并順利取得食品中豬、牛、羊、雞和鴨的肉源性成分的鑒定資質(zhì)。由此看出，食品檢測(cè)領(lǐng)域需要更多專業(yè)性、高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)加以把持，這樣才能進(jìn)一步破除相對(duì)應(yīng)的難題。

　　食品的安全性不僅直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的健康，還對(duì)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及穩(wěn)定有一定影響。在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域，還存在諸多問(wèn)題，相信未來(lái)政府、食品生產(chǎn)及機(jī)械制造企業(yè)都將為解決食品安全檢測(cè)技術(shù)設(shè)備落后、控制環(huán)節(jié)不到位等難題不遺余力，不斷尋找突破口，促進(jìn)食品行業(yè)積極、健康的發(fā)展。