紅棗為溫帶作物，適應性強，種植范圍廣泛。因此，紅棗成為許多地方農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展支柱。有的地方就依靠這一資源優(yōu)勢，積極推動大棗深加工，實施村企聯(lián)動扶貧基地建設，不僅帶動了當?shù)卮髼棶a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還尋得了鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民增收致富的好路子。

　　河北阜平：大棗深加工助力老區(qū)扶貧

　　據(jù)悉，河北省阜平縣北果園鄉(xiāng)店房村的村企聯(lián)動扶貧基地正式開工投產(chǎn)。該扶貧基地投產(chǎn)后，每年可為店房村棗農(nóng)增加收入200萬左右，支持和保障深度貧困縣打贏脫貧攻堅戰(zhàn)。

　　該地充分利用紅棗資源，實行村企聯(lián)動，大力發(fā)展以大棗為原料的深加工。筆者獲悉，雖然該地紅棗樹達3000多萬株，年產(chǎn)上億斤，以大棗為原料的深加工已發(fā)展到8大系列30多個品種，但年生產(chǎn)產(chǎn)值還不到一個億，深加工潛力巨大。

　　紅棗深加工產(chǎn)品多樣 去核機必不可少

　　據(jù)筆者了解，早期紅棗加工品種單調(diào)，深加工程度不高，加工鏈條短，高附加值的終端產(chǎn)品少，技術(shù)含量高的深加工產(chǎn)品更少。另外，大多紅棗加工企業(yè)的紅棗產(chǎn)品主要以清洗、篩選、烘干、包裝等粗加工為主，并沒有進行大規(guī)模的精深加工，產(chǎn)品大都為初級加工的紅棗原果和棗片。

　　然而，隨著食品科技的快速發(fā)展，以及市場消費多樣化需求不斷增加，紅棗類深加工制品日益豐富，如棗粉、棗飲料、棗酒、蜜棗、棗口服液等。眾所周知，紅棗深加工需要經(jīng)過多道工序，不同紅棗加工制品工序及所用到的加工設備也不盡相同，但是也有相通之處，例如清洗設備、去核機、殺菌機、包裝設備等等。

　　以去核機為例，由于很多農(nóng)產(chǎn)品進行深加工之前都需要進行去核(去芯)，該項作業(yè)往往需要占用大量的勞力，同時勞動強度也很大。因此，實現(xiàn)水果去核的機械化作業(yè)是一種必然的發(fā)展趨勢。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹，市場上不少紅棗去核機的結(jié)構(gòu)，大多采用的是去核桿，并且去核桿的去核端是柱形的，雖然這種去核機構(gòu)去核準確度比較高，但是會導致棗肉損失比較大，并且還會破壞棗的外觀和質(zhì)量。由此可見，對于紅棗深加工企業(yè)來說，選擇合適的設備有利于保證棗子的去核品質(zhì)。

　　筆者獲悉，國內(nèi)不少企業(yè)一直深耕于果蔬機械設備的研發(fā)，其中就包括去核設備，如常州萬喜機械、上海琛菲機械科技等。該企業(yè)研發(fā)的去核機不但沒有殘核，去核效果可以和人工相媲美，并且還能保證去核品質(zhì)，不損害果肉。