隨著健康理念的興起，這些年純果汁壓榨在各處都有體現(xiàn)，現(xiàn)榨果汁店終于推出了水果汁比水多的果汁飲品；商超冷柜里不再是酸奶、鮮奶這類奶制品稱霸天下，NFC果汁也在其中開辟出自己的根據地……然而價錢嘛，十幾塊錢才能喝到三四百毫升的飲料，讓不少人直呼肉疼。筆者嘗試從食品機械設備的角度來分析NFC果汁為什么這么貴，以及日后是否有可能實現(xiàn)價格大跳水。

　　想必NFC這一縮寫的含義早就被科普到人盡皆知的地步，“非濃縮還原汁”這里簡單翻譯一下就是經過壓榨、瞬間殺菌、罐裝成型的果汁飲品。聽起來工藝好像很簡單，所以為什么價格這么高？里面是不是有陰謀？你真·想多了。

　　實際上在這個定義里并沒有說生產NFC果汁之前的工序，比方說選果、清洗、去皮等等。NFC果汁與普通果汁相差最大的是選果階段。我們知道，我國水果多以鮮食為主，再加上深加工過后產品基本面目全非，所以果汁產品的生產原料通常是非商品果，生產出來的產品再用水、添加劑進行調味。

　　但NFC因為在后續(xù)生產過程中并不能添加這些，因而必須確保在選果階段就對水果內部品質有嚴格要求。據了解，目前市場上就有針對水果內在品質進行分選的設備，通過運用近紅外傳感器的全透過性檢測技術，可以對水果的糖分、酸度、是否腐爛等項目進行無損檢測。原料品質高是NFC果汁貴的第一個原因。從原料這點來看，NFC的價格降低比較困難。

　　殺菌和灌裝是NFC果汁口味以及存儲期長短的關鍵設備。先來說殺菌，市面上通常有兩種殺菌方式，一種是高溫瞬時殺菌，另一種是高壓殺菌。高溫瞬時殺菌設備在我國存在已久，且在多種食品生產加工過程中使用，因此設備較為成熟完善；而高壓殺菌則是使用HPP超高壓滅菌技術，僅通過高壓狀態(tài)來實現(xiàn)果汁的滅菌處理。這兩種滅菌方式都屬于對果汁口味影響相對較小的設備，但也造成了殺菌不夠徹底，保質期較短的現(xiàn)象。

　　灌裝分為冷灌裝和熱灌裝，冷灌裝生產出來的NFC果汁就是我們今天所探討的“貴”果汁，如果采用高溫殺菌手段需要在生產過程中需要先將果汁冷卻再進行無菌冷灌裝。在此階段，筆者認為隨著設備工藝的日漸完善，NFC的生產成本能夠更低，因而降價具有可行性。

　　冷鏈運輸在NFC果汁生產中占據重要地位。據了解，市場上有的企業(yè)生產NFC果汁時直接購買其他企業(yè)生產的冷凍原汁做為產品原料，這就需要將其冷鏈運輸進行后續(xù)的生產，并且還會涉及到原汁解凍的問題。而以水果作為原料的生產企業(yè)在產品生產包裝后需要對產品進行全程冷鏈存儲。日前我國各地的冷庫、冷藏車等冷鏈基礎設施正在日漸完善，這為日后NFC果汁的降價提供了一定的空間。

　　可以看到，如果單從設備生產角度來說，隨著生產設備生產效率、性能等的提高，NFC果汁未來的降價擁有較大空間。但市場價格的考量因素并不僅僅是成本一項，還有原材料的價格波動、市場供求關系的轉換等因素也極易體現(xiàn)在價格上。