油橄欖是世界著名的木本油料兼果用樹種，栽培品種有較高食用價(jià)值，含豐富優(yōu)質(zhì)食用植物油——油橄欖油。隨著人們對營養(yǎng)健康類的食用油需求增加，油橄欖油以其自身高營養(yǎng)價(jià)值受到市場歡迎，同時(shí)也帶動(dòng)了地方油橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使其成為脫貧攻堅(jiān)的特色產(chǎn)業(yè)。

　　隴南：油橄欖加速脫貧攻堅(jiān)油脂設(shè)備保證出油品質(zhì)

　　隴南：發(fā)展油橄欖產(chǎn)業(yè)加速脫貧攻堅(jiān)

　　據(jù)了解，隴南貧困面大、貧困人口多、貧困程度深，是全國全省深度貧困地區(qū)的典型代表。為了解決這個(gè)問題，該地采取各種措施，推動(dòng)了以油橄欖為代表的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展。

　　另外，為了富民產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，目前，隴南已發(fā)展油橄欖加工企業(yè)14家，引進(jìn)世界先進(jìn)水平的初榨油生產(chǎn)線，形成年處理油橄欖鮮果近3萬噸的生產(chǎn)能力，進(jìn)一步帶動(dòng)農(nóng)戶增收。

　　總的來說，隴南通過油橄欖產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)。2017年，油橄欖主產(chǎn)區(qū)綜合產(chǎn)值達(dá)到16億元，主產(chǎn)區(qū)的100多個(gè)貧困村1.01萬戶4.42萬貧困人口通過種植油橄欖實(shí)現(xiàn)了脫貧目標(biāo)。

　　規(guī)范選用油脂加工設(shè)備保障出油品質(zhì)

　　多年來，不少地方把油橄欖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為解決適生區(qū)群眾脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)，但是，市場上橄欖油魚龍混雜、以次充好屢見不鮮，影響了油橄欖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)民增產(chǎn)增收。

　　為此，一方面，進(jìn)一步加大市場監(jiān)管，對市場橄欖油尤其是進(jìn)口橄欖油進(jìn)行全項(xiàng)指標(biāo)品質(zhì)檢測，推動(dòng)油橄欖產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展；另一方面，相關(guān)橄欖油加工企業(yè)要使用科學(xué)的加工工藝，引進(jìn)先進(jìn)的油脂設(shè)備進(jìn)行規(guī)范生產(chǎn)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人員介紹，橄欖油的等級用提取過程酸度不超過0.8%的特級初榨橄欖油是質(zhì)量最好的橄欖油，是直接從成熟的橄欖鮮果采取純物理機(jī)械壓榨的方法第一次榨取經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油脂，加工過程中完全不經(jīng)過化學(xué)處理，無任何防腐劑和添加劑，這種橄欖油在色、香、味等方面能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

　　一般來說，油橄欖加工成橄欖油需要經(jīng)過清洗、殺酵、脫果、壓榨、毛油油澄清等環(huán)節(jié)。首先，油橄欖進(jìn)入殺酵罐內(nèi)殺酵。通過降低脂肪酸酶的活性阻止果內(nèi)脂肪酸的升高。殺酵后，脫果也變得更容易，并且降低產(chǎn)品的破碎率。之后，油橄欖輸送到榨油機(jī)進(jìn)行壓榨。壓榨后得到油水混合物和餅。油水和雜質(zhì)的混合物會(huì)進(jìn)入油澄清工段。

　　筆者獲悉，南陽某企業(yè)研發(fā)的螺旋榨油機(jī)采用韓國先進(jìn)技術(shù)，選用優(yōu)質(zhì)鋼材，精心制造，造型別致，操作簡單方便，一遍榨凈，出油率高、真空過濾，優(yōu)質(zhì)純凈，確保橄欖油的品質(zhì)安全，特別適用于熱榨芝麻、花生、菜籽、核桃花生等油料作物，也可適應(yīng)油橄欖等油料作物的生榨，可謂是一機(jī)多用。

　　小編結(jié)語：毋庸置疑，油橄欖油的高營養(yǎng)價(jià)值將迎合市場升級的需求，這也讓油橄欖加工業(yè)成為不少地方扶貧攻堅(jiān)的產(chǎn)業(yè)。然而，面對相對混亂的橄欖油市場，除了加大市場監(jiān)管，還需要進(jìn)一規(guī)范油脂加工工藝、設(shè)備，通過機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用來保障橄欖油的加工品質(zhì)。