它是小龍蝦界的佼佼者，狂砸巨資自建大型中央廚房，率先研發(fā)炒菜機器人！

它1天賣出20噸，1年賣出6個億，2年獲得3億融資，估值高達10個億！

它就是熱辣誘惑！

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小龍蝦沒有領(lǐng)導品牌，市場發(fā)展空間巨大

熱辣誘惑的創(chuàng)始人叫韓東，1997年就自主創(chuàng)業(yè)，做過耐克、阿迪達斯的渠道代理商。

當時掙錢很快，不到一年時間，他就掙了上百萬，賺到了人生的第一桶金。

沒過幾年，渠道代理生意每況愈下，他只好投身高毛利的餐飲行業(yè)。

2002年，韓東創(chuàng)立“麻辣生活”，并孵化出了其子品牌“熱辣誘惑”。期間，經(jīng)歷了無數(shù)次的大風大浪。

2009年，麻辣誘惑試水互聯(lián)網(wǎng)，比同行入門都要早。當時他想以便宜的產(chǎn)品去打市場，雞爪、豆干、辣條啊，三五塊錢的東西，打了三年虧得一塌糊涂。

這次失敗后韓東驚醒，便利性產(chǎn)品根本行不通，要做就做白粉級產(chǎn)品，讓人吃了能上癮，會無限復購的那種。

于是，他盯上了美味的“小龍蝦”，個大飽滿，美味鮮香，令人垂涎欲滴。

當時市面上賣小龍蝦的很多，有點名氣的卻寥寥無幾，更別說領(lǐng)導品牌了！

韓東意識到，這就是一個機會。

再者，小龍蝦還具備2個獨特的屬性：吃不飽和征服欲。

小龍蝦含肉量為24%，50克的蝦，真正可食用的肉才十幾克。如今市面上能做大做強的餐飲，均是吃不飽的。像大家愛吃的其他單品如鴨脖、螃蟹、鳳爪等，全都是吃不飽類型。所以，他覺得小龍蝦很有前景。

其次，吃小龍蝦會產(chǎn)生撕、扯之類的動作，是極具發(fā)泄情緒的，能把人潛伏的動物性本能調(diào)動出來，迸發(fā)出一種類似征服的快感。

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上游鎖定產(chǎn)能，小龍蝦源源不斷

小龍蝦生活環(huán)境惡劣，會讓很多人擔憂它的衛(wèi)生問題，所以不敢多吃。

這讓韓東很苦惱，他先后走訪廣西、四川、湖南等100個市縣，挑中了東洞庭湖的白腮小龍蝦，率先提出“白鰓才是干凈蝦”的理念，成功占領(lǐng)消費者對蝦干凈的心智。

麻辣誘惑深知品牌要做大做強，必須深耕供應鏈。

小龍蝦屬于強周期性產(chǎn)品，3-6個月才能繁育成熟，產(chǎn)量供應不穩(wěn)定；而且它的批發(fā)價格能從夏季的13元暴漲到80元，猛烈的提價讓無數(shù)餐廳措手不及！

韓東想了想，決定從上游著手，主動找到農(nóng)戶簽約鎖定產(chǎn)能，杜絕中間商賺差價，并且采用冷鏈存儲，進一步穩(wěn)定產(chǎn)能問題。

小龍蝦在中國很火，在國外卻沒什么人愛吃。所以老外特別愿意做賣小龍蝦的生意，幾乎是穩(wěn)賺不賠的。這正好合韓東的心意，國內(nèi)國外兩手抓，小龍蝦從此源源不斷！

國外運進小龍蝦，也會面臨時間、物流、關(guān)稅等很多問題，韓東花了三年時間才解決，可以說是非常耐心了。

而除了產(chǎn)能之外，將小龍蝦運送到哪個門店，做成什么口味，從采購到生產(chǎn)、物流、銷售，這些都要提前規(guī)劃好，很考驗企業(yè)的統(tǒng)籌能力。

3

口味經(jīng)過市場盲測，研發(fā)炒菜機器人

麻辣誘惑的鮮食小龍蝦，不添加防腐劑，不用氮氣保鮮，深受顧客喜歡。

韓東曾給產(chǎn)品研發(fā)大廚下命令：

買全北京最好的小龍蝦和自己做的小龍蝦分別放到不同盤子里，在盤子底下貼上標志，外面找10組顧客，請100個人進行盲測。如果自己做的小龍蝦排不到前三，就罰工資，如果排第一就獎勵3萬塊。通過“笨拙”的方法，麻辣誘惑最終確定了該上線的菜品口味。

熱辣誘惑還斥巨資在北京建立大型中央廚房，采用標準化的生產(chǎn)流程，做出標準化的味道，確保所有產(chǎn)品口感一致。

逆天的是，竟然率先研發(fā)出炒菜機器人，完全去廚師化。這一舉措節(jié)約了大量人工成本，增加了餐飲的盈利空間。它更自建物流體系，實現(xiàn)高效配送，保證食材新鮮度和顧客滿意度。

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舉辦吃蝦大賽，和京東跨界合作

麻辣誘惑每年、每月、每周都會舉辦一次“吃蝦大賽”。

一般通過門店報名并比賽的方式選出周賽冠軍(16個人參賽)，然后分地區(qū)進行月賽，月賽冠軍統(tǒng)一到北京參加年度比賽。

舉辦吃蝦大賽的活動成本并不低，至少需要20萬元以上。但韓東覺得，這錢花得很值，因為能讓更多潛在顧客知道麻辣誘惑的品牌名稱。

就連京東生鮮都按捺不住和熱辣誘惑合作了！

雙方聯(lián)手打造多款聯(lián)名定制產(chǎn)品，將更多高品質(zhì)白鰓小龍蝦帶上消費者的餐桌。

同時借助京東生鮮完善的冷鏈物流體系和配送服務，有效擴大熱辣誘惑的銷售半徑，為消費者提供更加豐富立體的消費體驗。