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啤酒釀造過程中要進行洗糟，這是大家都知道的，但有一些家釀啤酒愛好者留言問這個洗糟水的溫度到底多少度合適？如果溫度偏高或是偏低會不會有影響？那接下來麥德氏啤酒設備小編就和大家來聊一聊關(guān)于啤酒釀造中洗糟水的溫度。
洗糟時水的溫度偏高或偏低怎么辦？（當然這個溫度，一定是要結(jié)合自己的實際釀造情況和釀造工藝等）
麥汁過濾和麥汁洗糟的溫度一般是要在74~78℃左右，在這個范*圍內(nèi)都是可以的，但是現(xiàn)代啤酒釀造一般較多建議是在使用74~75℃左右的麥汁過濾溫度?？紤]到保溫條件等方面的因素，麥汁洗糟溫度控*制的原則一般是：比規(guī)定的麥汁過濾溫度高0.5-1℃左右，一般不建議太低。洗糟水溫度*過工藝規(guī)定溫度控*制范*圍的數(shù)*值不是太大，比如，不過1℃，一般問題不大，但是需要做好記錄、找出原因并及時加以解決就可以了。但是假如，溫度偏高或偏低的幅度達到5℃或是以上了，就會引起一些不好的反應，如果是偏高，就會大量洗出不良成分，影響啤酒的口感，在高溫下會促進顆粒淀粉的二次糊化，使碘值偏高。如果是過分偏低，就會降低糟層溫度，使黏度增加，便會影響洗糟后的麥汁過濾，有可能會使殘?zhí)瞧撸瑫r還降低了混合麥汁的溫度，影響煮沸加熱時間，也有可能會污染到一些雜菌發(fā)生產(chǎn)酸現(xiàn)象，使麥汁的ph降低。所以，在我們洗糟過程中一定要注意這些小小的細節(jié)，不要發(fā)生這樣的失誤操作，一旦發(fā)現(xiàn)操作失誤，建議立即停止進行洗糟，及時調(diào)整洗糟水的溫度。另外，如果已經(jīng)發(fā)現(xiàn)上一次洗糟水溫略為偏高時，那下一次洗糟可控制在比規(guī)定的洗糟溫度適當偏低一點點，相反的，應比規(guī)定的洗糟溫度適當偏高一點點來進行整個糟層溫度的調(diào)節(jié)。如果發(fā)生了這種失誤的操作，可以將偏高或是偏低的溫度調(diào)整的數(shù)據(jù)等記錄下來，及時的做出響應的處理，再與標*準工藝和正常麥汁的數(shù)據(jù)進行一個對照，做出預判。
以上呢就是關(guān)于啤酒釀造中洗糟水溫度的一些相關(guān)內(nèi)容，希望簡單的分享可以幫助到喜愛自釀的朋友們，有什么疑問歡迎留言或私信小編，關(guān)于更多家釀啤酒機、自釀啤酒設備的操作知識麥德氏小編會繼續(xù)為大家?guī)矸窒?！記得關(guān)注我哦！
