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精釀啤酒越來越受歡迎，市場發(fā)展前景好、空間大，所以加入到這個行業(yè)的人越來越多，像街邊啤酒屋、小酒館或是餐飲店里加啤酒設備的都有，一般都在市區(qū)或是居民區(qū)，我們都知道精釀啤酒的原料是麥芽、啤酒花、酵母、水這四種。所以在啤酒釀造過程中會剩余下來麥糟（酒糟），那他們釀好酒以后的麥糟都跑哪里去了呢？
麥糟是啤酒釀造中大量的副產物。每投入100kg原料的麥芽，產濕麥糟大約110-130kg，含水分80%左右，以干物質計大約25-30kg。
麥糟是由麥芽和不發(fā)芽的谷物原料在糖化中由于不溶解而形成的，主要是麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質、半纖維素、脂肪和少量的未分解淀粉和可溶性浸出物等組成。
隨著人們對環(huán)境保護意識的提高，麥糟的綜合應用領域也不斷擴大，在多年以前都是把麥糟直接丟掉，造成對環(huán)境的污染、破壞。所以近幾年，麥糟基本上都會回收起來，在不同領域進行使用。
一、在動物飼料領域的應用：1.麥糟飼料：麥糟中蛋白質含量較高，在加工過程中受到適度分解，作為飼料的消化率較高。但不同的動物對麥糟中營養(yǎng)成分的需要率存在差異，牛對麥糟的需要率較高，在60%左右，而豬對麥糟營養(yǎng)成分的需要率偏低，約為40%左右。因此，麥糟很適合做牛、羊的飼料。由于無氮浸出物中糖和淀粉只占干物質的5%-6%，纖維素、半纖維素、β-葡萄糖等物質含量較高，而豬對這類物質消化率低，所以要配合淀粉質原料才能使用。2.單細胞蛋白質飼料的生產：麥糟經沒菌、酵母菌等多種混合發(fā)酵，可轉化為營養(yǎng)豐富，容易被動物吸收的好的生物活性蛋白飼料。3.高蛋白質源的轉化。
二、在食品領域中的應用；1.膳食纖維食品的開發(fā)2.用麥糟制作食品。
三、用作建筑行業(yè)制磚過程的填料。
四、麥糟燃燒產生的熱能可以用來發(fā)電，產生蒸汽等。
以上就是精釀啤酒設備在自釀啤酒后產生的麥糟去向，所以大家不用擔心說，他們都在市區(qū)，這些余料會不會帶來污染等問題，這些酒糟的作用可大著呢。更多啤酒釀造小知識，歡迎大家留言給我，我們一起探討學習，關注我更多自釀啤酒設備相關知識，麥德氏小編會繼續(xù)為朋友們帶來分享哦！
