產(chǎn)品詳情
精釀啤酒的不同在于，通過各種啤酒釀造設(shè)備，選用不同的釀酒原料，進(jìn)行不同風(fēng)格的啤酒釀造，就會(huì)釀出不同品類風(fēng)格的啤酒來，原料的不同以及釀造工藝的不同，都是影響啤酒風(fēng)味的因素。
啤酒是由麥芽、酵母、啤酒花以及水釀造而成的，混醪升溫是煮出法的一個(gè)重要工藝過程，即江經(jīng)煮沸的醪液與未煮沸的醪液相混合，使全部醪液的溫度提高到釀造要求的溫度。接下來小編帶大家了解一下關(guān)于自釀啤酒設(shè)備混醪的溫度管理。
管理好混醪升溫應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：
1、應(yīng)根據(jù)投料量和料水比，對(duì)醪液混合的熱平衡進(jìn)行近似的計(jì)算，再根據(jù)具體情況加以調(diào)整。以二次糖化法為例，1次混醪前，輔料醪與麥芽醪的體積數(shù)量是根據(jù)投料量和熱平衡確定的，并基本符合料水比的要求。2次混醪，須先從糖化醪分出一部分醪夜去糊化鍋進(jìn)行煮醪，然后再返回糖化鍋與未煮醪進(jìn)行混合，為了達(dá)到規(guī)定的溫度，以需進(jìn)行熱平衡計(jì)算，以估算分醪的數(shù)量。
2、混醪時(shí)，應(yīng)注意煮沸醪的泵送速度，是可以用泵的快、慢速度以及糊化鍋出口閥開啟的大小來調(diào)整的，要求在混醪結(jié)束時(shí)，恰好達(dá)到規(guī)定的混醪溫度，或是在工藝規(guī)定的允許誤差范圍內(nèi)。混醪時(shí)應(yīng)大力攪拌，以防局部區(qū)域過熱，混合溫度不均勻。
3、夏天可適當(dāng)減少煮沸醪量，冬天可適當(dāng)增加煮沸醪量。有些工廠的操作工人在混醪時(shí)，在混醪結(jié)束前發(fā)現(xiàn)溫度有可能偏高，用冷的釀造用水降低送入煮沸醪的溫度，發(fā)現(xiàn)有可能偏低，則加入熱的釀造用水，在糖化鍋與過濾槽容量可以容納的情況下，是一種可以允許的操作，但用水量建議不要過5hl。
4、為了更有小地調(diào)整混醪溫度，在糖化鍋內(nèi)及泵送管道上要裝置有冷卻蛇管與冷卻夾套管，以便在需要時(shí)對(duì)可煮沸醪進(jìn)行適當(dāng)?shù)睦鋮s，防止過混醪要求的溫度。
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