產(chǎn)品詳情
釀造啤酒的主要原料有麥芽、啤酒花、酵母和水，那么除了水以外，麥芽的需求量是相對較大的，那我們在選擇釀酒所用 麥芽時，應(yīng)該怎么分辨呢，麥德氏小編接下來就和大家來說一說關(guān)于啤酒大麥的選擇。
一、要選用適合自己釀造酒品的較好的麥芽品種。啤酒大麥?zhǔn)轻勗炱【扑玫拇篼?。在種植的時候，該選用產(chǎn)量高，抗并能力、抗逆性好的，皮薄，顏色淡黃，有光澤，無丙班顆粒，無霉味、異味的種子，還應(yīng)該選用發(fā)芽率高，發(fā)芽勢好的，籽粒均勻的，蛋白質(zhì)含量適中的二棱大麥或者是多棱大麥相對合適。
二、適當(dāng)?shù)南∈璨シN。實踐證明，依靠加大播種量，加大群體結(jié)構(gòu)提高產(chǎn)量的做法是不合理的。適當(dāng)?shù)南〔?、既?jié)省了種子數(shù)量，又提高了分蘗力。不過需要注意的是稀播時的種子發(fā)芽率要保持在90%以上，盡量做到精耕細作，播種均勻。種植啤酒大麥較適宜的播種期是霜降的前后，所以要根據(jù)茬口，進行妥善安排。
三、進行適當(dāng)?shù)目氐隽?。啤酒大麥的要求是籽粒蛋白質(zhì)含量適中，千粒重高。畝產(chǎn)400千克以上的早收3號大麥，全期總施肥量為純淡20千克左右。以免氮肥過多，造成延青晚熟和倒伏。
四、在合適的時間收大麥。啤酒大麥對收割期是有要求的。當(dāng)發(fā)現(xiàn)莖、葉、鞘失綠變黃，穗部出現(xiàn)淡黃色，籽粒正常失水，手撳籽粒硬中帶軟，蠟熟期收割是比較好的。這個時候收獲的籽粒蛋白質(zhì)含量適中，可以提高釀造啤酒的品質(zhì)。因為啤酒的釀造是以啤酒大麥為原料，然后把大麥制作成麥芽、糖化等工藝釀造，所以在收割啤酒大麥時，應(yīng)在晴天進行，并及時脫粒，曬干揚凈，記住不能未干堆藏，以防在堆垛里捂熱，“蒸壞”種胚，這樣會降低大麥的發(fā)芽率，從而影響色澤和品質(zhì)。
以上就是關(guān)于啤酒釀造大麥的一些介紹，朋友們可以做一些了解，當(dāng)然對于自釀啤酒愛好者們，接觸更多的還是成品麥芽，那對于麥芽的分辨選擇還有家釀啤酒設(shè)備的相關(guān)內(nèi)容我也會持續(xù)分享的，記得關(guān)注麥德氏啤酒設(shè)備小編哦！
