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愛好自釀啤酒的朋友們應該都知道啤酒氧化會對啤酒產生不好的影響，但是大家好像都不太知道如何減少啤酒的氧化，那小編今兒就和大家一起來學習了解一下減少啤酒氧化都有哪些措施。
啤酒在過度氧化后啤酒花的香氣會損失，酒體的顏色會加深，然后就會出現后苦味，喝的時候還會有那種紙板味，所以我們要采取一些的措施，來調整啤酒釀造過程中的氧化，在釀酒過程中除了在主發(fā)酵期氧有力于酵母的繁殖，其它過程中的氧化對啤酒都會產生一些不太好的影響。
減少啤酒氧化的措施：
1、要選擇好的麥芽，如果麥芽的含水量大，不但是會影響到成本，而且還會容易形成氧化的前驅物；
2、粉碎好的麥芽要盡快的使用，時間建議一般不要過六個小時；
3、在釀造用水中的銅離子和鐵離子含量要調整在較低的范圍之內，因為銅離子和鐵離子是能夠促進氧化反應的進行；
4、盡可能的減少糖化鍋的攪拌次數，避免因為攪拌的速度太快，醪液形成渦流而吸入空氣；
5、倒醪和麥汁盡量的采用底部進料；
6、糖化醪液進入過濾槽之前，建議先鋪78度的蒙篦水，排出篩板下的空氣；
7、倒醪液的時間要合理，倒醪時間建議管控在10分鐘左右，這個就要求在購買啤酒設備時要選擇大小合適的倒醪泵了；
8、過濾時間一般要盡可能的在180分鐘以內；
9、煮沸鍋泵到回旋沉淀槽的時間盡可能的在15分鐘以內，同時回旋沉淀槽的切線要設計合理，避免形成局部的湍流，減少空氣的吸入；
10、選擇大小合適的板式換熱器，麥汁的冷卻時間要盡可能的縮短，麥汁冷卻時間建議調控在50分鐘內；
11、罐裝瓶裝，要選擇合理的罐裝機，盡量采取2次抽真空，每個酒閥的真空度都要在80%-90%，盡可能的減少罐裝過程中的溶氧增加；
12、選擇背壓的二氧化碳純度要在99.99%以上。
以上就是關于如何減少啤酒氧化措施的一些簡單介紹，希望能幫到朋友們，關于家釀啤酒設備、小型自釀啤酒設備相關問題，朋友們還想了解哪方面的，可以隨時留言給小編哦！
