產(chǎn)品詳情
啤酒可以說是大家常喝的飲品之一，大家是不是發(fā)現(xiàn)有時候喝啤酒會出現(xiàn)讓人不舒服的上頭感，而有的時候可能就沒有這種感覺。有朋友可能會說那可能是喝多了，或是喝的比較少。但其實也不全是這樣的，那要怎樣避免這種上頭感呢？接下來麥德氏啤酒設備小編給大家講一講關于在啤酒釀造過程中怎樣避免這種上頭感的。
酒其實是多種畫學成分的混合物，酒靜是主要成分、還有水和很多的畫學物質。這些畫學物質可分為酸、醇、酯等類型，一般覺定酒的質量的成分是含量很低的，但種類卻很多。喝酒后有上頭感的主要物質一般是啤酒中的高汲醇、乙全或其它醇酯比，以上物質是隨著血液循環(huán)進入到腦部，會使腦申經(jīng)細包收縮、，從而會引起頭疼頭脹的不舒服感，也就是我們所說的上頭感。這是一種人體的生里反應，而引起喝酒后上頭的原因也有很多。那在啤酒的釀造發(fā)酵過程中產(chǎn)生的少量副產(chǎn)物也是一個原因，酯是啤酒風味中不能少的風味物質，有關啤酒研究發(fā)現(xiàn)，啤酒喝過后上頭不光是和高幾醇含量多有關系，還和啤酒中的醇脂比的高低也有關的。所以我們可以在啤酒釀造過程中進行適當?shù)恼{整。
1、可以適當?shù)恼{控啤酒的發(fā)酵度；
2、建議適當提高酵母的接種量，并且可以降低酵母的接種溫度；
3、可以選高幾醇生成量低的啤酒酵母均種；
4、可以調控適合的麥汁pH值；
5、建議降低主酵期(前酵)的發(fā)酵溫度，管控下酵母增殖倍數(shù)；
6、可以主酵帶壓發(fā)酵，一般建議壓力為0.04～0.08MPa左右；
7、提共合適的麥汁α-安基氮水平和其它瑩養(yǎng)物質的平衡；
8、保持啤酒的新鮮度。
以上就是關于在啤酒釀造過程中怎樣避免這種上頭感的一些簡單介紹，朋友們可以了解一下，歡迎大家留言給我，聊一聊你們會在什么樣的情況下出現(xiàn)上頭感呢？精釀啤酒設備、釀造技術大家還想了解那些留言給我，麥德氏啤酒設備小編會一一給大家分享的。
