液氮速凍技術(shù)是一種新型食品冷凍方法，液氮速凍可以超速凍結(jié)食品，并且可以維持食品的高品質(zhì)，也正是這兩大優(yōu)點在近年來尤其受到消費者和食品加工企業(yè)的青瞇。20世紀(jì)80年代的印度就已經(jīng)將液氮速凍技術(shù)應(yīng)用在了雞肉、羊肉以及土豆的速凍加工中。在我國90年代已有人對液氮技術(shù)開始了初步研究，并把液氮速凍技術(shù)應(yīng)用在了肉制品加工中。在近年來液氮速凍技術(shù)得到了較大發(fā)展并被廣泛應(yīng)用，下面科威嘉尼的液氮速凍專家為大家講解液氮速凍技術(shù)在果蔬類產(chǎn)品中的應(yīng)用。

近年來，我國的學(xué)者對液氮速凍技術(shù)在果蔬類產(chǎn)品中的應(yīng)用做了很多的研究，液氮速凍技術(shù)已經(jīng)被廣泛運用到了黃瓜、青刀豆、西蘭花、草莓、香蕉片、檳榔、柿子等果蔬類產(chǎn)品的速凍生產(chǎn)中，通過實際應(yīng)用和研究表明，運用液氮速凍技術(shù)不僅速凍效果好，而且產(chǎn)品質(zhì)量高。液氮在速凍西蘭花時研究表明，不僅縮短了凍結(jié)的時間，而且保證了西蘭花的品質(zhì)。

日本的一位學(xué)者曾經(jīng)研究了慢速凍結(jié)和液氮快速凍結(jié)的柿子果肉中止血劑含量的影響，實驗表明，慢速凍結(jié)的柿子幾乎沒有止血成分，而液氮快速凍結(jié)的柿子中止血劑的含量依然非常高，這是因為慢速凍結(jié)破壞了柿子結(jié)構(gòu)引起的。對于檳榔的凍結(jié)，中國的段振華等研究發(fā)現(xiàn)，液氮快速凍結(jié)可以使檳榔保持較高的葉綠素含量，相對于普通的凍結(jié)，明顯提高了檳榔的品質(zhì)。

液氮速凍技術(shù)在對食品進行凍結(jié)時實現(xiàn)了低溫深冷的超速凍，這就明顯提高了冷凍食品的品質(zhì)。目前，普通的冷凍技術(shù)很難再滿足人們對食品色香味高，營養(yǎng)損失少，不易氧化等品質(zhì)方面的要求，而液氮速凍技術(shù)因凍結(jié)速度快，凍結(jié)食品品質(zhì)好而且營養(yǎng)成分損失和破壞較少，干耗也小等特點，這些恰恰彌補了普通冷凍技術(shù)的不足。液氮速凍技術(shù)更是一種低能耗，綠色環(huán)保的食品冷加工技術(shù)，如今這項新型技術(shù)已經(jīng)開始廣泛應(yīng)用到我國的視屏加工業(yè)。

北京科威嘉尼公司作為全國最大，最具規(guī)模的液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商，為各種食品加工企業(yè)提供液氮速凍設(shè)備。科威嘉尼公司集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體，液氮速凍設(shè)備系列產(chǎn)品采用最新的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。

科威嘉尼公司研制生產(chǎn)的果蔬類速凍機可滿足不同食品加工業(yè)的要求，無論企業(yè)大小，或者是計劃建設(shè)的企業(yè)，科威嘉尼以專注和誠信為企業(yè)量身定做，將食品加工企業(yè)投資效益最大化放在首位，一站式服務(wù)，幫助企業(yè)在投資前做出精準(zhǔn)的分析報告。

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凍設(shè)置，液氮冷凍設(shè)備 我公司研發(fā)的液氮制冷設(shè)備，采用國際最先進

的超低溫技術(shù)，溫度在3分鐘內(nèi)可達(dá)到零下-196℃，對食品等急劇 冷度

，保持了食品的營養(yǎng)，廣泛用于海參加工，鮑魚加工，水產(chǎn)品加工，食

品速凍保鮮，醫(yī)藥，化工等，  液氮是當(dāng)今最環(huán)保最高效的冷卻及冷凍

方式！液氮的超冷溫度，它可以快速和有力的使食品降溫，確保食品的

水 分和品質(zhì)被完整保存。同時，我們明白，在食品加工設(shè)備的投資是

一項非常重要的決定，尤其是在當(dāng)今經(jīng)濟環(huán)境 下，我公司幫助您在投

資之前做出正確而可信的可行性分析，定能滿足您的各種生產(chǎn)需求，幫

助您和您的事業(yè)快 速發(fā)展！ 液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它也食品接觸

后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱轉(zhuǎn)換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍 。

這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了

水分的丟失，達(dá)到了無損失；保持了食 品的原色、原味和原質(zhì)。
 1.采用世界上最環(huán)保最經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介液氮。
 2.以最少的前期投入，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線
 3.5分鐘快速冷凍（以分鐘計，不是小時）意味著無需存儲大量的產(chǎn)品
 4使用西門子PLC技術(shù)，精確控制每個點的溫度，大大縮短您產(chǎn)品的上

市時間
 5.可對產(chǎn)品快速速凍并穿冰衣，速凍多點溫度可通過觸摸屏調(diào)節(jié)。
 6.減少水分損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同

時操作）
 7.和我公司生產(chǎn)的分選、計數(shù)、包裝設(shè)備連接創(chuàng)建生產(chǎn)線，減少人力

資源.
 8.國際頂尖技術(shù)，采用多級疏送，可實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)!
 9.最小的安裝成本，低廉的維護成本 ，節(jié)省電能95%,
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