為何刀削面分店生意總是比不上總店

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  開(kāi)刀削面加盟連鎖店是每個(gè)面館老板的心愿，也有很多老板已經(jīng)成功的開(kāi)啟了刀削面連鎖店，而這些開(kāi)了連鎖店的老板最終也都紛紛走向了加盟的路線，都開(kāi)始做大同刀削面加盟連鎖店，讓更多的人可以來(lái)加盟自己的店，讓自己的分店遍布各地，這是刀削面快餐店發(fā)展的最終趨勢(shì)，而加盟者就坐享其成，分享總店現(xiàn)成的成功開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)，都希望把總店的規(guī)模，口味以及生意都復(fù)制過(guò)來(lái)，然而，很多分店最終生意都不理想，和自己預(yù)期的收入差距比較大，這是什么原因呢，今天大同刀削面加盟就幫大家分析一下。

  首先，加盟者慕名前來(lái)加盟，往往回去自己當(dāng)?shù)亻_(kāi)分店，沒(méi)有人認(rèn)識(shí)加盟的這個(gè)品牌，這就是因?yàn)榇笸断髅婕用爽F(xiàn)在剛剛起步，還沒(méi)有一個(gè)讓各地人都耳熟能詳?shù)钠放?，不想永和豆?jié){，加州牛肉面以及真功夫，這些店開(kāi)到哪里都有品牌效應(yīng)，所以能夠相對(duì)帶來(lái)好的生意，而刀削面加盟的各個(gè)品牌都局限在當(dāng)?shù)氐闹?，就像東方削面加盟店到了外地也沒(méi)人聽(tīng)說(shuō)過(guò)，往往加盟者回去開(kāi)分店，無(wú)人認(rèn)識(shí)，和自己新創(chuàng)品牌一樣艱難，這就增加了開(kāi)店成功的難度。
  第二點(diǎn)就是一些刀削面加盟總店把門檻定制的過(guò)高，動(dòng)輒啟動(dòng)資金60-100萬(wàn)，再加上十多萬(wàn)的加盟費(fèi)，以及每年的各種管理費(fèi)，讓加盟者投入過(guò)大，增加了收回成本的時(shí)間，而一旦生意火不起來(lái)，最終可謂賠的相當(dāng)慘烈。所以，無(wú)論投資什么行業(yè)，投入都要理性，如果投入過(guò)高，就要計(jì)算一下收回成本的比例，以及相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。
  最重要的一點(diǎn)就是口味，一般的大同刀削面加盟店為了控制技術(shù)核心，往往把配方改變成料包版，教給加盟者半成品的技術(shù)方法，而沒(méi)有向加盟者詳細(xì)的講解技術(shù)的核心以及原理，最終導(dǎo)致分店與總店口味差距巨大，我曾經(jīng)就在外地看到過(guò)某品牌刀削面店的分店，品嘗之后發(fā)現(xiàn)和總店口味差距巨大，可以說(shuō)根本不是一個(gè)口味，這種情況也是屢見(jiàn)不鮮的，是造成分店失敗的主要原因。像永和豆?jié){，真功夫這些知名的中式快餐連鎖店，有專業(yè)團(tuán)隊(duì)研究的標(biāo)準(zhǔn)化配方，通過(guò)給分店配送半成品材料，經(jīng)過(guò)特制的廚具，和固定的溫度和時(shí)間，可以制作出同樣的味道，這一點(diǎn)是現(xiàn)在大同刀削面加盟店無(wú)法比擬的，東方削面加盟也只能在大同當(dāng)?shù)貙?shí)行配送方式，在外地現(xiàn)在也沒(méi)有好的解決方法。
 
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(責(zé)任編輯：天香食品機(jī)械廠)