產(chǎn)品詳情
雞蛋干設(shè)備 液體自動灌裝機 雞蛋干灌裝機加工設(shè)備
雞蛋干，最早主要流行于餐飲渠道，作為火鍋及做菜的食材被廚師廣泛使用，因而吃貨們只能從餐桌上了解到美味可口的雞蛋干。因其出現(xiàn)時間很短（淘寶很長一段時間沒有雞蛋干這個品類），傳播渠道單一知道的人很少（特別是成都以外的地方），直到現(xiàn)在為止做食品的經(jīng)銷商在糖酒會上看到她都誤以為是豆腐干。
長時間以來，雞蛋干延續(xù)著單一產(chǎn)品規(guī)格，限制了它的發(fā)展及擴散渠道，電子商務的迅猛發(fā)展，讓雞蛋干風靡網(wǎng)絡(luò)，在電子商務發(fā)達的北京及江浙滬一帶廣為傳播，甚至在淘寶網(wǎng)自成品類，成為電子商務食品類目一"奇葩"作為特殊案例。
雞蛋干生產(chǎn)工藝過程中主要有以下幾道工序：
原料驗收→挑選→清洗消毒→打蛋→攪拌→訂量裝模→靜置→凝固成型→冷卻脫模→鹵制→冷卻→殺菌→裝袋→抽真空→成品→裝箱。
傳統(tǒng)的雞蛋干加工方式比較落后，易脹氣漏袋，破損率高，雞蛋干設(shè)備廠家推出的雞蛋干加工成套設(shè)備改善了雞蛋干的傳統(tǒng)制作工藝，使雞蛋干的品質(zhì)和外觀得到明顯提高。
a、原料驗收，原輔材料及包裝物的驗收規(guī)程。
b、清洗消毒，名稱：二氧化氯，濃度50～100ppm,消毒時間：20～30s。
c、配料，依配料表。
d、攪拌，轉(zhuǎn)速： 60～100轉(zhuǎn)/min，攪拌時間：11～15min
e、定量裝模，依產(chǎn)品規(guī)格表由機器完成，保持重量的統(tǒng)一。
f、凝固成型，成型溫度107～110℃，壓力0.20～0.22mpa，時間40～50min。
g、鹵制，鹵制溫度50℃-60℃，時間15min-20min。
f、抽真空，真空度：小包裝300-350，大包裝600-650；熱合溫度1-2檔，時間35-45秒。
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