速凍水餃是近幾年發(fā)展比較迅速一項產(chǎn)業(yè),強大的市場需求是其發(fā)展迅速的主要原因。水餃是中國特色的傳統(tǒng)美食，象征著團圓、喜樂和財富，在飲食文化中有著悠久的文化歷史、具有豐富的文化底蘊。

在傳統(tǒng)水餃制作上，面粉與葷素配餡的完美結(jié)合，可用蔬菜可用各種肉類,也可用海鮮,一種食物就能滿足人體攝取的多種營養(yǎng)成分，科學、方便、快捷、喜慶，老百姓的飯桌上少不了，高端酒樓大雅之堂也必不可少，在當今快節(jié)奏生活時代,收入提高了,能享受自己制作美食的時間卻越來越少了,所以營養(yǎng)豐富、方便快捷即又膳食平衡的速凍水餃順應了市場,以迅疾不及掩耳之勢占據(jù)了速凍市場。

    市場競爭促進了水餃的色 、香 、味、 形 的豐富多彩,南北東西相容市場開放式流通使產(chǎn)品大大豐富了人們的生活,應運而生水餃機也蓬勃發(fā)展 ,通過科技人員研究不斷更新?lián)Q代,新型水餃機生產(chǎn)的產(chǎn)品已巧奪天工，實現(xiàn)了水餃傳統(tǒng)制作的產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化,隨著供求的市場不斷擴大,速凍水餃技術(shù)成了各食品經(jīng)營者追捧的熱門項目。

雖然市場蓬勃發(fā)展，設(shè)備不斷更新?lián)Q代，產(chǎn)品也不斷創(chuàng)新改革，但是水餃皮開裂、蔬菜餡包水難題一直是困擾著生產(chǎn)廠家 、各食品經(jīng)營者的技術(shù)難題，也是我公司一直致力于解決的問題，經(jīng)過不斷的研究實驗，現(xiàn)成功研發(fā)出了面食類水餃技術(shù)的關(guān)鍵工藝，通過采用溫控新技術(shù)，調(diào)整工序，嚴格按科學配料百分比，同時增加了水餃的花色品種、形狀、口味、餡類也豐富多彩，完全實攻克傳統(tǒng)面食工藝遺留的各種技術(shù)難題。

   在迅速的市場發(fā)展中,我們天天樂食品技術(shù)培訓中心也與時俱進，以市場客戶的需要為核心不斷做出新的研究和調(diào)試，特別我公司的科研團隊在產(chǎn)品不斷推陳出新的市場中起到了積極的作用 ,為廠家解決了一系列的疑難問題，如水餃皮開裂、水餃在儲存中顏色褐變，皮不耐煮耐凍難題 、在水煮過程中吐粉現(xiàn)象，蔬菜餡保水難題（現(xiàn)在我們調(diào)制蔬菜餡放置24小時都不會出水,保證了蔬菜餡水餃的色澤、營養(yǎng)成分和調(diào)味料不會流失）,我們的科研團隊在市場中得到鍛煉，經(jīng)得住了考驗也得到穩(wěn)步的發(fā)展，特別是自主研發(fā)的蔬菜餡保水方法和水晶餃子皮已被很多廠家使用并且在激烈競爭市場中有良好反饋，我們開發(fā)的生凍蒸包、鍋貼、蒸餃都被廠家使用并取得了良好的效益。

    現(xiàn)在我們研發(fā)的系列產(chǎn)品已與很多廠家各大酒樓、賓館，大中院校 聯(lián)合，交流經(jīng)驗，開發(fā)新產(chǎn)品，緊跟市場，我們的科研團隊一直不斷的努力與開拓中。