產(chǎn)品詳情
本品為GB2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》A.2表（可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單）中，序號(hào)11的乙酸，其功能是酸度調(diào)節(jié)劑。 同時(shí)在表B.3（允許使用的食品用合成香料名單）序號(hào)293的乙酸，其是用于調(diào)制香精的香原料。
中文名稱：食用醋酸
別 名：醋酸、冰醋酸、冰乙酸
英文名稱：ACETIC ACID, CAS NO：64-19-7
分子式：CH3COOH 分子量：60.05
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：衛(wèi)生部指定標(biāo)準(zhǔn)
理化指標(biāo)： 含量≥99.8%，具有刺激性氣味，無(wú)色液體，在16.6℃以下時(shí)能結(jié)成冰狀的固體，所以常稱為冰醋酸。熔點(diǎn)16 .6℃，沸點(diǎn)117 .9℃，相對(duì)密度1.0492，折光率1.3716。
冰醋酸用途： 食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑，可生產(chǎn)食用醋。用水將乙酸稀釋至4-5%濃度，添加各種調(diào)味劑而得食用醋，其風(fēng)味與釀造醋相似。 常用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等。使用時(shí)適當(dāng)稀釋?zhuān)€可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚(yú)、魷魚(yú)等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪。 用于食品香料時(shí)，需稀釋?zhuān)芍谱鬈涳嬃希滹嫛⑻枪⒈嚎臼称贰⒉级☆?lèi)、膠媒糖、調(diào)味品等。作為酸味劑，可用于調(diào)飲料、罐頭等。
