產(chǎn)品詳情
解凍初期,由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量,導(dǎo)致庫溫降低,當(dāng)庫溫低于工藝設(shè)定值16℃時,蒸汽加熱系統(tǒng)啟動,濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出,送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫快速循環(huán)加熱庫內(nèi)空氣,用于庫內(nèi)加溫,直至庫內(nèi)溫度升至工藝設(shè)定值16℃時停機(jī);加熱系統(tǒng)停止,后期,庫內(nèi)溫度逐漸升高,當(dāng)庫溫高于18℃時,制冷蒸發(fā)器啟動,經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道,通過風(fēng)道口到達(dá)肉樣,實現(xiàn)庫內(nèi)降溫,直至庫溫達(dá)到工藝設(shè)置值溫度時直接系統(tǒng)停機(jī)。
在整個解凍過程中分五個階段,通過控溫,控濕,當(dāng)庫內(nèi)濕度低于90%時,加濕系統(tǒng)啟動,濕汽通過濕熱蒸汽噴口噴至庫內(nèi),用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環(huán),直至肉塊中心溫度達(dá)到-2±1℃時,(肉品中心溫度可按解凍工藝要求設(shè)定)解凍過程結(jié)束,自動進(jìn)入冷藏。
適用于零下18度的凍肉、雞爪、雞脖、雞腿、鴨掌、鴨脖、鴨腿等雞鴨產(chǎn)品;大塊牛羊肉豬肉驢肉以及海產(chǎn)品、魚蝦、大型魚等水產(chǎn)品。
三,設(shè)備主打優(yōu)勢
一,解凍的必要性:隨著凍肉進(jìn)口市場的發(fā)展趨勢,大量的凍豬肉、牛肉等已經(jīng)開始進(jìn)入中國市場,無論是凍肉要進(jìn)入超市、批發(fā)市場還是做肉制品深加工,都需要將凍肉緩化成為鮮肉或者-4°左右達(dá)到可以切配要求,這就需要將凍豬肉或者凍牛肉四分體緩化解凍。 同時對于大型肉制品加工廠來說,面對生產(chǎn)加工進(jìn)度,原料缺遲遲不能化凍,不僅浪費了時間,而且還會延誤加工進(jìn)程,放慢加工產(chǎn)量,影響企業(yè)的名譽和名聲。
二,產(chǎn)品適用范圍:
1.解凍控制設(shè)置多段解凍模式,可精準(zhǔn)控制解凍過程。
2.解凍后,肌肉組織飽滿有光澤、有彈性,解凍效果均勻,無黑線現(xiàn)象出現(xiàn)
3.原料肉的蛋白質(zhì)和水分流失控制在2-3%左右,最大限度減少了蛋白質(zhì)跟水分流失。
4.低溫環(huán)境可以有效的控制細(xì)菌的生長,保證了肉不變質(zhì)。
四、解凍機(jī)結(jié)構(gòu)模式
1.風(fēng)箱: 水平分風(fēng)、送風(fēng)更加細(xì)致、均勻可控。風(fēng)箱結(jié)構(gòu)解凍設(shè)備為開啟式無衛(wèi)生死角,可水清洗。設(shè)備結(jié)構(gòu)簡潔,整體大方。
2.風(fēng)管: 風(fēng)管結(jié)構(gòu)設(shè)備風(fēng)道為吊裝方式,不占用地面空間,設(shè)備簡潔整體美觀。此結(jié)構(gòu)為垂直出風(fēng)適用于四分體等吊掛凍品的解凍。
五、設(shè)備的基本組成
保溫庫體解凍間,風(fēng)循環(huán)系統(tǒng),加溫加濕系統(tǒng),制冷系統(tǒng),電氣控制系統(tǒng)






