功能：豆類產(chǎn)品烘烤，膨化，烘干，殺菌
產(chǎn)品：鷹嘴豆，蕓豆，黑豆，蠶豆，豌豆，紅豆，綠豆，赤豆等五谷雜糧
傳統(tǒng)的黃豆脫腥熟化方式是用燒煤或者燃氣的轉爐，這種傳統(tǒng)方式烘焙出來的黃豆，一是色澤不鮮艷、烘焙不均勻，其次是溫度比較高烘烤出來的大豆營養(yǎng)成分大大降低。黃豆脫腥熟化微波設備烘焙出來的大豆比較均勻、色澤好看，而且烘焙時間比較短一般3-8分鐘即可。豆類微波熟化 微波黃豆烘焙熟化設備

微波設備優(yōu)勢：
1、由內(nèi)而外加熱熟化，熟化均勻不會外焦里生
2、低溫熟化，溫度130-140度，有效的保留營養(yǎng)成分
3、速度快，效率高，隧道式設計可對接前后端設備形成流水作業(yè)，節(jié)省人工成本功能：豆類產(chǎn)品烘烤，膨化，烘干，殺菌
產(chǎn)品：鷹嘴豆，蕓豆，黑豆，蠶豆，豌豆，紅豆，綠豆，赤豆等五谷雜糧
傳統(tǒng)的黃豆脫腥熟化方式是用燒煤或者燃氣的轉爐，這種傳統(tǒng)方式烘焙出來的黃豆，一是色澤不鮮艷、烘焙不均勻，其次是溫度比較高烘烤出來的大豆營養(yǎng)成分大大降低。黃豆脫腥熟化微波設備烘焙出來的大豆比較均勻、色澤好看，而且烘焙時間比較短一般3-8分鐘即可。豆類微波熟化 微波黃豆烘焙熟化設備

微波設備優(yōu)勢：
1、由內(nèi)而外加熱熟化，熟化均勻不會外焦里生
2、低溫熟化，溫度130-140度，有效的保留營養(yǎng)成分
3、速度快，效率高，隧道式設計可對接前后端設備形成流水作業(yè)，節(jié)省人工成本

微波烘烤脫腥設備特點:

  1、能量轉換效率高，加熱速度快，烘焙殺菌只需3-10分鐘。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒有能量損耗。

  2、微波的快速加熱效果，使物料內(nèi)部水分子快速汽化，達到膨化的目的。

  3、低溫殺菌、營養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。

4、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。

 結論 1)營養(yǎng)成份的比較(蛋白質(zhì))

 原工藝──大豆蛋白質(zhì)靠水溶解的溶出量，以氮為計算方法，可溶出80～90%。

新工藝──由于不用水浸泡，直接將整粒大豆脫腥，再磨成粉狀，除大豆皮外，全部蛋白質(zhì)都予以保留。

2)加熱后對營養(yǎng)成份損失比較(蛋白質(zhì))，大豆粉加熱處理對水溶性*的影響(水溶性氮占總氮的百分率) 目前研究認為豆腥味產(chǎn)生的機理是：破碎的大豆在空氣中，脂肪氧化酶的催化作用，使多不飽和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氫過氧化物所致。所以破碎前鈍化脂肪氧化酶的活性是脫腥的關鍵，加熱能使其喪失催化不飽和脂肪酸氧化的能力。然而加熱時間過長又會出現(xiàn)溶解度差、大豆利用率低的現(xiàn)象。