產(chǎn)品詳情
桑葚要怎么烘干，才不丟失糖分又能保證成分？
4月的腳步迫不及待地來(lái)了，細(xì)雨忽晴忽落，把空氣沖洗得清涼清涼的。在這忽略冷忽熱的悶節(jié)里，桑葚，悄悄潛入我們的口中，那個(gè)味甜，那個(gè)汁多，酸甜可口，讓人唇齒留味。
桑葚，又稱桑椹，桑樹(shù)的成熟果實(shí)，為?？浦参锷?shù)的果穗。別名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑椹性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)燥、烏發(fā)明目等功效。因?yàn)轷r桑葚保存時(shí)間短，而且桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，故通常加工成桑葚酒、桑葚干等形式，以供市場(chǎng)之需?？蓚鹘y(tǒng)的人工晾曬桑葚，既費(fèi)人力，更浪費(fèi)成本，也不易保存，且品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分更得不到充分的保障。所以怎么樣來(lái)烘干桑葚，烘出來(lái)的桑葚既不會(huì)丟失糖分更能保證成分呢？金凱桑葚烘干機(jī)用經(jīng)驗(yàn)和事實(shí)來(lái)證明：
金凱桑葚烘干機(jī)工作原理：
金凱桑葚烘干機(jī)原理：利用逆卡諾循環(huán)原理，吸收環(huán)境中熱能，經(jīng)熱泵裝置提升到為高溫?zé)崮?；冷媒（氟利胺）通過(guò)壓縮機(jī)做功，變成為高溫高壓氣體（溫度高達(dá)80-115℃），進(jìn)入室內(nèi)側(cè)的換熱器，利用風(fēng)機(jī)的排放熱量，升溫烘干房?jī)?nèi)空氣溫度。烘干房?jī)?nèi)的物料通過(guò)熱風(fēng)做功的形式使物料中的水分汽化蒸發(fā)，蒸發(fā)出來(lái)的水蒸汽由排濕系統(tǒng)排走而達(dá)到烘干物的目的。
金凱桑葚烘干機(jī)烘干桑葚的工藝流程：
桑葚是高糖分、高水分含量的漿果，較長(zhǎng)果形是由一個(gè)一個(gè)小果囊的形狀組成，水分難以出來(lái)，所以整個(gè)烘干過(guò)程下來(lái)大概需要28小時(shí)。同時(shí)烘干溫度又不能太高，溫度太高，就容易影響花青素的有效含量。烘干第一階段溫升一小時(shí)，不排濕，烘干模式，讓烘干房上升至40℃左右。第二階段設(shè)為烘干+排濕模式，目標(biāo)濕度為60%，目標(biāo)溫度設(shè)為50℃。第三、第四階段每一階段上升5℃，目標(biāo)濕度下降10%，讓烘干房不斷排濕。最終一個(gè)階段目標(biāo)濕度設(shè)為15%左右。如果條件許可，可以考慮在第四階段末了，停機(jī)靜置一段時(shí)間再?gòu)?fù)烘，這樣果干內(nèi)部的水份滲出后被復(fù)烘的熱量加熱揮發(fā)，果干果形更好，同時(shí)總體能效更好。
在烘干桑葚的過(guò)程中要注意的事項(xiàng)有：
1：烘干每一批次的桑果干內(nèi)，不要有太多落地果，落地果極容易腐爛，進(jìn)而污染正常果品。
2：烘干溫度不要超過(guò)55℃，以免影響桑葚干花青素含量。
3：桑葚為漿果，所以較容易形成粘盤(pán),建議使用不粘盤(pán)的特氟龍材料。
烘干后的桑葚干果處理:
干燥后的桑葚干要進(jìn)一步篩選，可用風(fēng)車、篩子或自然風(fēng)力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質(zhì)。然后按色澤飽滿度及酸甜度進(jìn)行人工分級(jí)、選用食品袋、真空包裝袋包裝、貯藏、銷售，最后到消費(fèi)者手里就是好酒一壺，好茶一杯了。
