羅丹明B（Rhodamine B）又稱玫瑰紅B,或堿性玫瑰精，俗稱花粉紅，是一種具有鮮桃紅色的人工合成的染料。

　　為了嚴(yán)厲打擊違法添加和濫用羅丹明B的行為，按照《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作規(guī)定》有關(guān)要求，經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)并公布了《食品中羅丹明B的測定》補(bǔ)充檢驗(yàn)方法，為食品中準(zhǔn)確、迅速檢測羅丹明B提供了測定依據(jù)，從而更好地保證人們餐桌安全。

　　一直以來，羅丹明B被全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治，列入第一批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》。而歐盟等國家也都不允許其在食品中使用。但由于羅丹明B具有價(jià)格低廉、著色穩(wěn)定、色澤鮮艷等特點(diǎn)，常常被一些不法商家為了降低成本提高利潤，常用作著色劑在食品中添加，在一定程度上危害人們的飲食安全。

　　此外，經(jīng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，羅丹明B會引致皮下組織生肉瘤，被懷疑是致癌物質(zhì)。而2017年，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，羅丹明B在3類致癌物清單中?？梢姡嚓P(guān)部門要嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑羅丹明B的行為，保障人們的飲食安全。當(dāng)然，嚴(yán)禁違法添加和濫用羅丹明B關(guān)鍵還要測定食品中是否含有羅丹明B。

　　而上文提到的《食品中羅丹明B的測定》補(bǔ)充檢驗(yàn)方法公布無疑對羅丹明B的迅速、精準(zhǔn)測定，及時(shí)防止含有羅丹明B的食品流向人們餐桌，保證飲食安全起著至關(guān)重要作用。那么，市場監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布《食品中羅丹明B的測定》補(bǔ)充檢驗(yàn)方法具體內(nèi)容是什么呢？

　　經(jīng)了解，《食品中羅丹明B的測定》（BJS 201905）方法是從范圍、原理、試劑和材料、儀器和設(shè)備、試樣制備與保存、測定步驟、結(jié)果計(jì)算、精密度等方面進(jìn)行闡述。而在范圍中，提到了食品中羅丹明B的液相色譜測定方法及液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜確證方法。與此同時(shí)，該方法大多適用于花椒油、花椒及花椒粉、牛肉干、半固態(tài)調(diào)味料、水果干制品等中羅丹明B的測定和確證。

　　據(jù)了解，在食品中羅丹明B（KJ201703）測定中曾提到膠體金免疫層析快速檢測方法，主要適用于辣椒粉和辣椒醬中羅丹明B的快速測定。通過采用競爭抑制免疫層析原理，將樣品中羅丹明B經(jīng)有機(jī)試劑提取，固相萃取小柱凈化，濃縮復(fù)溶后，再與膠體金標(biāo)記的特異性抗體結(jié)合，從而導(dǎo)致檢測線顏色出現(xiàn)變化。通過檢測線與控制線（C線）顏色深淺比較，對樣品中羅丹明B進(jìn)行定性判定。

　　由此，不難看出，《食品中羅丹明B的測定》提到食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法，在原有的基礎(chǔ)上，既補(bǔ)充了測定的適用于范圍，又相應(yīng)的提出了測定方法，從而更好地保證食品中羅丹明B的測定快速、準(zhǔn)確。

　　最后，《食品中羅丹明B的測定》中還附上了2張附錄，包括羅丹明B液相色譜圖、羅丹明B確證實(shí)驗(yàn)。其中，羅丹明B確證實(shí)驗(yàn)中涉及液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜參考條件、定性判定。液相色譜-質(zhì)譜參考條件有色譜柱、流動相（梯度洗脫程序表）、流速、柱溫、進(jìn)樣量等，而質(zhì)譜參考條件則有離子源、檢測方式、掃描方式、電噴霧電壓、離子源溫度、定性離子對（定量離子對、去簇電壓和碰撞能量見表）。

　　值得一提的是，羅丹明B質(zhì)譜參數(shù)所列參考質(zhì)譜條件僅供參考，如若采用不同質(zhì)譜儀器時(shí)，儀器參數(shù)可能會存在一定的差異，測定前應(yīng)將質(zhì)譜參數(shù)優(yōu)化到較好的狀態(tài)。另外，在測定中，假如試品中質(zhì)量色譜峰保留時(shí)間與標(biāo)準(zhǔn)溶液一致（變化范圍在±2.5%之內(nèi)），那么試樣中目標(biāo)化合物的兩個(gè)子離子的相對豐度與濃度和標(biāo)準(zhǔn)溶液的相對豐度和濃度大體一致，相對豐度偏差不超過（定性確證時(shí)相對離子豐度的最大允許偏差表格）規(guī)定的范圍，這樣便可以判定試樣中含有羅丹明B。

　　隨著《食品中羅丹明B的測定》食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的推行，相信食品中羅丹明B測定更準(zhǔn)確、更迅速，及時(shí)避免問題食品流入市場，進(jìn)一步保障人們餐桌飲食安全。