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生鮮電商增勢(shì) 科學(xué)儀器如何把好安全關(guān)

從不被電商看好的冷門領(lǐng)域,到近年來(lái)備受關(guān)注的新興行業(yè),生鮮電商成為越來(lái)越多企業(yè)角逐的下一片必爭(zhēng)之地。隨著互聯(lián)網(wǎng)及電商行業(yè)的迅猛發(fā)展,交通物流速度的提升,以及消費(fèi)者對(duì)食品安全問題的日益重視,生鮮電商打破了原有的地域限制,以有別于菜市場(chǎng)及其他線下生鮮的銷售模式,滿足著消費(fèi)者多元化的需求。

生鮮電商競(jìng)爭(zhēng)格局明顯 食品安全問題依然突出

從目前行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看,近年來(lái)各大電商巨頭已經(jīng)加入到了生鮮電商行業(yè)的鏖戰(zhàn)之中。他們憑借自身強(qiáng)大的實(shí)力、用戶群的積累以及超快的物流,在生鮮線下零售實(shí)體店的布局上占有很大的優(yōu)勢(shì)。而很多中小型生鮮電商平臺(tái)仍處于“陪跑”階段,雖然各有特色,但還無(wú)力自成氣候,難以與巨頭相抗衡。

不過,無(wú)論是巨頭還是中小型平臺(tái),消費(fèi)者最關(guān)注的不是品牌知名度、物流速度、優(yōu)惠力度以及其他內(nèi)容,最重要的還是食品安全。即便是占據(jù)絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的電商巨頭,一旦遇上食品安全問題,依然會(huì)變得焦頭爛額。譬如近期某家生鮮電商品牌被曝光給過期食品重新貼標(biāo)簽,一下子挑動(dòng)了消費(fèi)者的神經(jīng)。同時(shí),也再度引起了網(wǎng)絡(luò)上對(duì)于生鮮電商在食品安全方面的問題。

科學(xué)儀器把關(guān)食品安全 生鮮電商需加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)測(cè)

要知道,無(wú)論是傳統(tǒng)的菜市場(chǎng),還是生鮮電商,都有一套從生產(chǎn)到運(yùn)輸再到銷售的產(chǎn)業(yè)鏈。不同的是,菜市場(chǎng)隱去了銷售之前的所有環(huán)節(jié),給消費(fèi)者呈現(xiàn)的只有最終食品擺放在貨架上的模樣。盡管近年來(lái)國(guó)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也開始加強(qiáng)溯源體系管理,但是還需要一定的時(shí)間來(lái)普及和夯實(shí)。相比之下,生鮮電商與消費(fèi)者之間還隔著一層虛擬的互聯(lián)網(wǎng)世界,更應(yīng)該對(duì)食品溯源管理和安全監(jiān)測(cè)有進(jìn)一步的把控。

就產(chǎn)業(yè)鏈最主要的三大環(huán)節(jié)——生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售而言,生鮮電商的食品產(chǎn)地、運(yùn)輸過程以及最后的儲(chǔ)存銷售都需要把好安全關(guān)。首先在食品產(chǎn)地方面,土壤和水質(zhì)直接影響食品的品質(zhì),環(huán)境中的污染物會(huì)通過生態(tài)循環(huán)進(jìn)入土壤和水源,對(duì)食品原料的生長(zhǎng)造成影響。這就需要在選擇產(chǎn)地的時(shí)候,采用土壤分析儀、水質(zhì)分析儀等儀器設(shè)備對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境進(jìn)行檢測(cè)。除此之外,由于當(dāng)前食品農(nóng)藥殘留問題頗受關(guān)注,因此也需要對(duì)農(nóng)藥化肥的使用情況進(jìn)行了解,采用農(nóng)殘檢測(cè)儀對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)。接下來(lái)是運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)節(jié),需要冷藏的食品應(yīng)當(dāng)采用冷藏設(shè)備在一定溫度范圍內(nèi)進(jìn)行運(yùn)輸和保存,保證食品不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。目前部分中小型生鮮電商平臺(tái)缺乏冷藏保鮮設(shè)備,在運(yùn)輸和保存過程中一旦有個(gè)別出現(xiàn)腐爛變質(zhì),就會(huì)導(dǎo)致交叉污染。而一般環(huán)境下運(yùn)輸和保存的食品,也應(yīng)當(dāng)避免遭受污染。因此,在食品被送上貨架或者運(yùn)送到消費(fèi)者手中之前,應(yīng)當(dāng)再接受篩選和檢測(cè)。

當(dāng)然,關(guān)于生鮮電商的食品安全問題,不僅是生產(chǎn)者、銷售者本身應(yīng)當(dāng)做好自檢,有關(guān)部門也應(yīng)該加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管,避免不法商家濫竽充數(shù)。只有真正做好每一環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)測(cè),生鮮電商行業(yè)才能徹底進(jìn)入“加速跑”,煥發(fā)出全部的生命力。

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