調(diào)理設(shè)備 此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺(tái)架子。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。酒店廚房設(shè)備采購成本高 一些酒店由于采購管理制度存在缺 陷，酒店只注意提高擁有量，使實(shí)際擁有廚房設(shè)備量大于生產(chǎn)需要，造成極大浪費(fèi)。作臺(tái)酒店應(yīng)該用什么樣的工作臺(tái)是采購廚房設(shè)備比較難以抉擇的問題，因?yàn)楣ぷ髋_(tái)我們可以看到有很多不同材質(zhì)原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對于酒店需求以衛(wèi)生合格、廚房容易清理建議采購的時(shí)候選擇不銹鋼工作臺(tái) 更為合適。廚房設(shè)備采購方面的不合理造成我國酒店普遍能耗大于歐美先進(jìn)國家的能耗的25 以上，在燃油、燃?xì)夂陀盟矫娴睦速M(fèi)也是相當(dāng)驚人的。

據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2013-2017年中國廚用不銹鋼器皿行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r市場監(jiān)測及行業(yè)前景調(diào)研展望分析報(bào)告》顯示：

目前國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場各檔次產(chǎn)品齊全,根據(jù)產(chǎn)品價(jià)格、客戶定位可分為高 端、中高 端、中端、低端市場。

高端市場基本被zwilling、fissler、thermos、wmf等國際知名品牌所占據(jù),民族品牌所占份額較小;中高端市場被蘇泊爾、愛仕達(dá)等少數(shù)國內(nèi)著名品牌占據(jù).

且已經(jīng)形成了一定的市場規(guī)模;中高端產(chǎn)品市場品牌眾多,電器設(shè)備咨詢服務(wù)熱線,競爭激烈,主要通過百貨、超市渠道進(jìn)行銷售;低端市場主要以雜牌為主,主要銷售渠道為超市及低端零售商店。

一 / 不銹鋼廚具細(xì)分產(chǎn)品市場規(guī)模分析

所謂"巧婦難為無米之炊",電器設(shè)備咨詢服務(wù)熱線,對于想要提升酒店的質(zhì)量帶給客人的爽口佳肴,除了廚師的技術(shù)深厚、食材的恰當(dāng),還不能缺少良好的廚具設(shè)備進(jìn)行加工制作,電器設(shè)備咨詢服務(wù)熱線,所以說廚房設(shè)備是酒店的建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施,那對于一個(gè)新開酒店或升級(jí)改造的酒店需要進(jìn)行采購哪些不銹鋼廚具設(shè)備呢？大明廚具給大家羅列有關(guān)酒店需要用到的有關(guān)高 效節(jié)能的廚具設(shè)備種類包括以下部分。 一、爐具設(shè)備炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中 為基礎(chǔ)之一,我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜,要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具,一般可以分為大小火炒爐,大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系,而小炒類菜肴可以通過小炒爐進(jìn)行加工。 二、蒸柜設(shè)備炒一蒸二是酒店菜系中的排行,在廣東深圳這個(gè)地方菜系以清淡為主的粵菜,用的 多的廚具設(shè)備應(yīng)該屬于蒸柜,常見的清蒸魚、清蒸排骨、蒸海鮮都會(huì)使用上蒸柜,因?yàn)檎舨丝梢员３植穗鹊脑?一般蒸柜設(shè)備可以分為燃?xì)馀c電磁兩種。

北京鑫華精銳廚房設(shè)備有限公司位于北京市朝陽區(qū)金盞鄉(xiāng)皮村工業(yè)區(qū)。是一家經(jīng)國家相關(guān)部門批準(zhǔn)注冊專 業(yè)生產(chǎn)廚房設(shè)備的公司,公司主要生產(chǎn)和銷售商用不銹鋼廚房設(shè)備,是一家面向中高 檔賓館、酒店、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位職工食堂的新型企業(yè)。

我公司廚具生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),擁有多臺(tái)具備國內(nèi)先進(jìn)水平的專 業(yè)化生產(chǎn)加工設(shè)備。我公司所生產(chǎn)銷售的廚房設(shè)備十多個(gè)系列三百多個(gè)品種,其中包括高科技電磁烹飪設(shè)備系列、節(jié)能型燃?xì)庠罹呦盗小?效節(jié)水食品清洗機(jī)系列、環(huán)保油煙凈化器系列、電器系列、西餐系列、調(diào) 理系列、排煙罩系列、水槽系列、冷凍冷藏及保溫系列、沸水系列等等。其中節(jié)能型灶具、環(huán)保型節(jié)能商用電磁灶、高 效節(jié)水食品清洗機(jī)、節(jié)能型灶具系列產(chǎn)品

酒店廚房設(shè)備采購成本高

一些酒店由于采購管理制度存在缺 陷,酒店只注意提高擁有量,使實(shí)際擁有廚房設(shè)備量大于生產(chǎn)需要,造成極大浪費(fèi)。如選擇不恰當(dāng),質(zhì)量不達(dá)標(biāo),酒店也不進(jìn)行改造,閑置浪費(fèi)；質(zhì)量達(dá)標(biāo),但與酒店生產(chǎn)流程不匹配；廚房設(shè)備雖然能使用,但數(shù)量太多,造成倉庫積壓；酒店人員沒有掌握廚房設(shè)備使用技術(shù),造成廚房設(shè)備不能使用?，F(xiàn)有一些酒店的廚房設(shè)備利用率低,低的只有30%。

廚房設(shè)備不成套

廚房設(shè)備采購管理水平低,廚房設(shè)備不配套。酒店有些廚房設(shè)備技術(shù)含量高,只 有專業(yè)技術(shù)人員才能掌握懂得,采購也需要專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行采購才行。一些酒店撰寫采購廚房設(shè)備的人是專業(yè)技術(shù)人員,實(shí)際決定購買哪家企業(yè)廚房設(shè)備、具體種類時(shí)而是非專業(yè)技術(shù)人員,造成采購的廚房設(shè)備無法使用或不配套。