3、生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。市場(chǎng)上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封,此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染。2、防火 火在我們的廚房是常見的。發(fā)展和逐步建立現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)是我們?nèi)w員工的奮斗目標(biāo)。4、砧板區(qū)域要有明亮的燈光，可有效地防止刀傷，讓刀工更加精細(xì)。

那么除此之外,如何選擇一家靠譜商用節(jié)能灶具設(shè)備公司作為供應(yīng)商呢？采購(gòu)方在選擇的時(shí)候,要清楚三點(diǎn)： 一,北京高質(zhì)量電器設(shè)備報(bào)價(jià),做好定位,廚房屬于什么性質(zhì),需要配備什么規(guī)格的商用廚房設(shè)備； 二,北京高質(zhì)量電器設(shè)備報(bào)價(jià),詢價(jià)前,可找專 業(yè) 人士列出產(chǎn)品的采購(gòu)清單,進(jìn)而進(jìn)行價(jià) 格詢問；第三,北京高質(zhì)量電器設(shè)備報(bào)價(jià),圈定價(jià) 格比較合理的幾個(gè)廚房設(shè)備公司進(jìn)行實(shí)地考察,查看其工程資質(zhì)、工程案例、了解公司能夠提供的服務(wù)、檢驗(yàn)售后服務(wù)等,多參考比較幾家商用天 然氣灶具設(shè)備公司 后選擇一家服務(wù)比較好的廚具設(shè)備公司。

電路設(shè)計(jì) 后廚裝修時(shí),在電路設(shè)計(jì)方面,有兩點(diǎn)需要注意：1、由于廚房?jī)?nèi)高熱、潮濕、有火源,所以電路最好使用暗管,如因特殊情況不能使用暗管的,要用絕緣、阻燃的硬管套裝固定。在改動(dòng)原有電路時(shí),一定要配置穿線管,不得直接將電線埋入墻內(nèi)。2、盡量將電源開關(guān)集中在一間房?jī)?nèi),因?yàn)閺N房?jī)?nèi)油煙重、水汽大,開關(guān)粘上水或油,很容易連電、老化,產(chǎn)生火災(zāi)隱患。應(yīng)把所有的開關(guān)都集中在一個(gè)房間,不僅干凈衛(wèi)生,而且操作安全。

廚房設(shè)備耗能高,環(huán)保差

酒店屬于高能耗的產(chǎn)業(yè),它所消耗的能源成本開支僅次于人力成本而位居第 。廚房設(shè)備采購(gòu)方面的不合理造成我國(guó)酒店普遍能耗大于歐美先進(jìn)國(guó)家的能耗的25 以上,在燃油、燃?xì)夂陀盟矫娴睦速M(fèi)也是相當(dāng)驚人的。酒店作為能源消耗大戶,降低能源消耗,意味著降低酒店經(jīng)營(yíng)成本,提高凈利潤(rùn)。酒店不僅僅是能源消耗大戶,而且它向環(huán)境排放大量廢氣、污水等,造成環(huán)境污染。

廚房設(shè)備技術(shù)檔案不完整

對(duì)酒店廚房設(shè)備的技術(shù)檔案進(jìn)行管理,是酒店檔案管理工作的一部分,是對(duì)廚房設(shè)備技術(shù)資料進(jìn)行控制,確保廚房設(shè)備的可追溯性。對(duì)技術(shù)檔案的管理是為了維護(hù)廚房設(shè)備的安全完整,發(fā)揮其運(yùn)行性能。造成廚房設(shè)備技術(shù)檔案不完善主要原因有以下三個(gè)：一是,由于搬遷、改造、交接等原因,導(dǎo)致大量廚房設(shè)備技術(shù)檔案物超所值 二是,現(xiàn)有技術(shù)檔案資料松散,無(wú)專人管理,不利于查找利用；三是,不少?gòu)N房設(shè)備技術(shù)檔案陳舊,與實(shí)際廚房設(shè)備情況不符。

隨著社會(huì)的進(jìn)步發(fā)展,人們的生活水平不斷的提高。近年來餐飲行業(yè)發(fā)展迅速,酒店行業(yè)興起,而對(duì)于酒店而言廚房是非常重要的一部分,因此廚房設(shè)備的選擇也不能馬虎。但是目前酒店廚房設(shè)備采購(gòu)中存在這大大小小的問題,接下來小編就來給大家總結(jié)一下酒店廚房設(shè)備采購(gòu)管理中存在的問題。

廚房設(shè)備采購(gòu)的管理缺少相應(yīng)的規(guī)章制度,廚房設(shè)備采購(gòu)無(wú)專人管理,需要制定廚房設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃時(shí)臨時(shí)找人去做,計(jì)劃制定得不到位,這樣無(wú)法滿足廚房設(shè)備合理采購(gòu)的要求。有的酒店管理制度制定的合理,但執(zhí)行不嚴(yán)格。廚房設(shè)備采購(gòu)流程的制度不完善,沒有采用合理的流程進(jìn)行廚房設(shè)備采購(gòu)。