聞著清香，入口爽滑，有彈性不碎裂，炎炎夏日，在浦江有盛行吃柴籽豆腐的傳統(tǒng)，老少婦幼來一碗加有少許紅糖或白糖、醋的柴籽豆腐，乃清涼解暑之佳品。但柴籽豆腐的傳統(tǒng)制作主要依靠手工完成，工藝復(fù)雜，且費時、費力、產(chǎn)量又不高，如何在傳統(tǒng)制作工藝上進(jìn)行突破和創(chuàng)新，喜愛小發(fā)明的王柏林花了三年時間，實現(xiàn)柴籽豆腐工藝的“機(jī)器換人”，且保持了傳統(tǒng)美食的味道。

　　8月6日，筆者走進(jìn)浦江鄭宅鎮(zhèn)王柏林生產(chǎn)柴籽豆腐的現(xiàn)場，只見經(jīng)過近2個小時機(jī)器燒制和攪拌的柴籽豆腐漿料，呈淺咖色，滿屋飄來陣陣香味，王師傅正把不銹鋼機(jī)器內(nèi)的漿料分批放入特制的托盤，等待自然降溫和凝固。

　　2015年夏天一次偶然的機(jī)會，王柏林看到傳統(tǒng)的柴籽豆腐很受消費者喜歡，把目光轉(zhuǎn)向舌尖上的美食。對浦江柴籽豆腐制作工藝一竅不通的王柏林，為了盡快掌握生產(chǎn)流程，他虛心拜妻子邵巧仙為師，用土灶、高壓鍋在家里開展實驗，圍繞原料、配料、火候等要素，幾乎每天都要反復(fù)做幾十次。漸漸地，柴籽豆腐越做越有模樣，但家里土灶生火后煙霧繚繞、高壓鍋粘鍋、受熱不均勻、鍋盆不夠用、手工作業(yè)產(chǎn)量低、體力消耗大等問題一直困擾著他。于是，他利用自己原來曾從事機(jī)械加工的優(yōu)勢，萌發(fā)了傳統(tǒng)美食生產(chǎn)工藝轉(zhuǎn)型升級的想法，在與妻子一起總結(jié)傳統(tǒng)柴籽豆腐生產(chǎn)工藝及要求的基礎(chǔ)上，買來食品級不銹鋼材料開始制作機(jī)械設(shè)備，從取材、制圖、選零件、焊接、切割，到測溫度、測速度、測長度，常常一干就是一個通宵。

　　三年來，王柏林先后投入20余萬元，經(jīng)過上千次的試驗和改進(jìn)，成功研制了半自動剝殼機(jī)、半自動洗粉機(jī)、半自動切豆腐機(jī)及全自動哄干機(jī)、全自動燒制攪拌機(jī)，每90分鐘可生產(chǎn)柴籽豆腐成品100公斤，比人工生產(chǎn)效率提升了整整10倍，特別是在柴籽去殼、自動加溫恒溫?zé)啤⒉徽冲仭⒆詣訑嚢?、自動切塊、高溫消毒等流程中，“機(jī)器換人”的效率高、速度快、省人工等優(yōu)勢十分明顯。由于熟練掌握了低溫加料、充分沸騰、充分?jǐn)嚢璧汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)，機(jī)器生產(chǎn)的柴籽豆腐較好地保持了傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的味道，成為全縣各地及諸暨、義烏等周邊縣市機(jī)關(guān)單位、企業(yè)的早餐、點心供貨商，并在浦江縣首屆傳統(tǒng)美食大賽中一舉獲得金獎。

　　“我是央視科教頻道《我愛發(fā)明》欄目的忠實觀眾，通過收看此類節(jié)目，平時工作生活很受啟發(fā)，尤其是那些經(jīng)過無數(shù)次的失敗仍不放棄的發(fā)明人，讓人尊敬?！闭f起自己的愛好，王柏林說：“上百次、上千次的失敗，才可能有一次的成功，這就是成功的意義?！鄙嗉馍系拿牢妒莻鹘y(tǒng)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，目前，王柏林正在申報非物資文化遺產(chǎn)的傳承人，為確保柴籽豆腐的原料正宗，他還專門跑到山西、河南、貴州等地的山區(qū)去收集野生柴籽。

　　忙著搗鼓‘小發(fā)明”，王柏林犧牲了很多休息時間，卻樂在其中，談起未來的打算，王柏林理想遠(yuǎn)大，不但想讓自己的發(fā)明得到認(rèn)可，造福他人，還要把傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代養(yǎng)生相結(jié)合，探索走柴籽“熟化”道路，期待有一天，把柴籽粉做成像西湖藕粉那樣，既方便攜帶，又方便沖飲，又滋補養(yǎng)生、老少皆宜的綠色食品。