在快速發(fā)展的食品行業(yè)中，傳統(tǒng)人工制作正逐漸被高效、精準(zhǔn)的自動(dòng)化技術(shù)所取代。其中，面皮生產(chǎn)自動(dòng)化生產(chǎn)線的引進(jìn)，不僅極大地提高了生產(chǎn)效率，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，還促進(jìn)了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的提升，成為食品制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要里程碑。借助SRT柔性卷團(tuán)填料整體解決方案，位于陜西省寶雞市的陜西香氏元年商貿(mào)有限公司（以下簡(jiǎn)稱香氏元年）完成了全自動(dòng)搟面皮生產(chǎn)線的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了面皮生產(chǎn)的全流程自動(dòng)化作業(yè)，高效滿足電商平臺(tái)和門店業(yè)務(wù)訂單，為廣大消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)，賦能食品行業(yè)生產(chǎn)的自動(dòng)化變革。
香氏元年隸屬于寶雞市香味氏族餐飲文化管理股份有限公司，主要以生產(chǎn)加工、食品研發(fā)、電商銷售、招商加盟為主，產(chǎn)品涉及搟面皮預(yù)包裝系列、油潑香辣子調(diào)味品系列等本土特色食品。企業(yè)新建有4000余平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，并配備十萬(wàn)級(jí)高潔凈加工車間。隨著企業(yè)電商平臺(tái)預(yù)包裝方便食品業(yè)務(wù)量的持續(xù)增長(zhǎng)，恰逢寶雞市政府推動(dòng)搟面皮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的契機(jī)，客戶對(duì)產(chǎn)能、產(chǎn)品良率及強(qiáng)化食品安全等提出更高要求，希望通過(guò)建設(shè)先進(jìn)的自動(dòng)化標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線提升綜合效率，更好地服務(wù)廣大消費(fèi)者。
香氏元年為新廠房部署了全自動(dòng)搟面皮生產(chǎn)線，包含SRT柔性卷團(tuán)填料整體解決方案。方案通過(guò)卷面皮機(jī)、面皮視覺(jué)和搭載SRT柔性?shī)A具的蜘蛛手機(jī)器人，共同實(shí)現(xiàn)了面皮卷團(tuán)填料的自動(dòng)化作業(yè)，進(jìn)一步強(qiáng)化客戶的綜合生產(chǎn)效率，為全國(guó)線上消費(fèi)者及近200家線下門店提供更高質(zhì)量、更高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品服務(wù)。
傳統(tǒng)面皮制作流程需要操作工在切面皮機(jī)上將整張面皮切成條狀，轉(zhuǎn)由下一位操作工稱重后，再手動(dòng)盤圓放置于包裝機(jī)上，多條相同工序需要6至8人同時(shí)操作。按照每班7人三班倒工作制計(jì)算可產(chǎn)7000張，搟面皮日產(chǎn)能最大僅為2萬(wàn)份，出品效率較慢，無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。
香氏元年是當(dāng)?shù)厥准乙胱詣?dòng)化標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備的搟面皮食品生產(chǎn)企業(yè)。SRT柔性卷團(tuán)填料整體解決方案通過(guò)柔性?shī)A具與蜘蛛手機(jī)器人高效作業(yè)，將被切割成條狀的面皮經(jīng)排盤設(shè)備有序排列并自動(dòng)卷團(tuán)，再使用柔性?shī)A具將面皮放入包裝設(shè)備中，繼而流入下一道工序，完成面皮的卷團(tuán)、視覺(jué)識(shí)別、抓取填料流程，搭配輸送線精準(zhǔn)連接，重塑全場(chǎng)景作業(yè)流程。
“相較于傳統(tǒng)生產(chǎn)模式伴有人工成本高，產(chǎn)能低的生產(chǎn)弊端，自從投入自動(dòng)化生產(chǎn)線后，面皮產(chǎn)品日產(chǎn)能可以達(dá)到8萬(wàn)份，且僅自動(dòng)化生產(chǎn)線柔性末端夾具這一道工序上，每天每班次就可以節(jié)省10個(gè)人工?！睂殞毭嫫て放坡?lián)合創(chuàng)始人、香味氏族公司副總經(jīng)理王毅說(shuō)道。
“人工操作的標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，不同的操作工會(huì)有不同的操作習(xí)慣和技巧，這使得產(chǎn)品質(zhì)量變得難以控制，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化更是無(wú)法統(tǒng)一。自動(dòng)化生產(chǎn)線投入后，生產(chǎn)效率提高，相應(yīng)的人員減少，同時(shí)能降低空間潛在的微生物接觸污染。目前，在蟠龍新區(qū)建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化廠區(qū)內(nèi)，每天有8至10萬(wàn)份搟面皮和15噸辣椒油被生產(chǎn)出來(lái)。在后期發(fā)展過(guò)程中，我們會(huì)考慮加深合作，將柔性?shī)A具抓取方案運(yùn)用到更多的生產(chǎn)環(huán)境中去。”
—— 寶寶面皮品牌聯(lián)合創(chuàng)始人
香味氏族公司副總經(jīng)理 王毅
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