沿海漁民以出海捕魚為生，那些價值低的小魚往往被作為飼料，低價處理。如今，水產(chǎn)加工企業(yè)充分利用起以往不大起眼的小魚小蝦，深加工出更具附加值的產(chǎn)品，如魚糜全自動生產(chǎn)線及調(diào)理食品生產(chǎn)線，氨基葡萄糖專業(yè)化生產(chǎn)基地等。

　　漁民捕撈的漁獲物中存在著大量的深海低值漁獲物。這類深海低值魚因形體小，常被制作成魚粉或飼料，價格低廉，產(chǎn)品附加值低。日前，泉州市味源調(diào)味品有限公司和福建師范大學閩南科技學院合作，成功研制出深海低值魚調(diào)味品，實現(xiàn)了低值魚的高值化。

　　近幾年，泉州市依托海洋捕撈基地重鎮(zhèn)的優(yōu)勢，加快推進實施海洋漁船減船轉(zhuǎn)產(chǎn)政策實施，狠抓水產(chǎn)品精深加工，推動捕撈業(yè)向二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

　　粗放走向精深 水產(chǎn)加工提質(zhì)增效

　　2016年，泉州市海洋捕撈產(chǎn)量74萬噸，居全省前列。目前，泉州市擁有水產(chǎn)加工企業(yè)146家，2016年，全市水產(chǎn)品加工總量49.7萬噸，加工產(chǎn)值達98億元。

　　在這里，從第一產(chǎn)業(yè)向二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的水產(chǎn)加工企業(yè)比比皆是。石獅海星食品有限公司原本是一家專業(yè)從事水產(chǎn)養(yǎng)殖及海產(chǎn)品深加工的企業(yè)，如今企業(yè)著力開展膠原蛋白制品的研發(fā)，建設了年生產(chǎn)能力200噸魚膠原蛋白產(chǎn)品的生產(chǎn)線。晉江市閩南水產(chǎn)開發(fā)有限公司作為泉州市最大的水產(chǎn)品出口加工企業(yè)，在繼續(xù)發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的同時，也將目光投向了生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)，致力于研究海洋頭足類藥源活性物質(zhì)的高值化開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化。

　　早期，泉州市60%以上的水產(chǎn)加工產(chǎn)品為水產(chǎn)品凍片，屬于初級加工。近年來，水產(chǎn)加工企業(yè)愈來愈重視工廠環(huán)節(jié)附加值的提高，新投建的水產(chǎn)加工項目逐漸向精深加工轉(zhuǎn)型，新增了一批水產(chǎn)精深加工項目:晉江市龍港食品投入2000萬元建設9000平方米生產(chǎn)車間、引進國內(nèi)先進生產(chǎn)設備，年產(chǎn)魚糜制品24000噸生產(chǎn)項目正式投產(chǎn);石獅正源水產(chǎn)科技開發(fā)有限公司投入2條魚糜全自動生產(chǎn)線及調(diào)理食品生產(chǎn)線，采用生物酶等海洋魚類加工先進技術對魚糜制品進行加工，可以有效提高魚糜制品質(zhì)量及貯藏時間。

　　變廢為寶 進軍海洋生物制品產(chǎn)業(yè)

　　海洋生物醫(yī)藥是極具發(fā)展?jié)摿Φ膽?zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。作為福建的捕撈大市，泉州充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，加快發(fā)展海洋生物制品產(chǎn)業(yè)。

　　石獅市華寶海洋生物化工有限公司就是其中的佼佼者。公司利用當?shù)睾．a(chǎn)品加工下腳料--蟹蝦殼等水產(chǎn)廢棄物研發(fā)生產(chǎn)高科技海洋生化產(chǎn)品，其開發(fā)的N-乙酰氨基葡萄糖等海洋甲殼多糖系列產(chǎn)品，已達世界領先水平。在這里，大量的蝦殼、蟹殼等水產(chǎn)品下腳料被收購進來，經(jīng)過降解、濃縮、結(jié)晶、過濾等工序，這些毫不起眼的下腳料，最終脫胎換骨，搖身變?yōu)榘被咸烟恰０被咸烟羌把苌锍隹诘綒W美國家用作藥品原料。如今，全國同類產(chǎn)品出口額50%以上來自這里，成為世界最大的氨基葡萄糖專業(yè)化生產(chǎn)基地。

　　加大品牌建設 實現(xiàn)出口"四連增"

　　有了好產(chǎn)品，還需好的推廣。品牌對于泉州的水產(chǎn)企業(yè)已不僅僅是商標，還是參與市場競爭的有力抓手。晉江美味強、阿一波、華豐、樂隆隆、閩南水產(chǎn)、泉港金燕等一大批水產(chǎn)企業(yè)開始全面開展電子商務營銷，以網(wǎng)絡推廣品牌、拓展市場。

　　2016年，泉州市出口水產(chǎn)品10.06萬噸、3.36億美元，同比分別增長16.4%和5.7%。其中出口量首度破10萬噸大關，再創(chuàng)歷史新高，實現(xiàn)自2013年起的出口"四連增"，產(chǎn)品熱銷東南亞、歐盟、北美、非洲等49個國家和地區(qū)。同時，泉州水產(chǎn)品出口企業(yè)質(zhì)量管理有較大提升，建立健全了質(zhì)量管理體系，現(xiàn)有13家企業(yè)分獲歐盟、美國、韓國、俄羅斯等國許可，為企業(yè)產(chǎn)品擴大出口打下了良好基礎。