當前，食品安全問題已經(jīng)成為全民關注的焦點。其中，“農(nóng)藥殘留”問題作為食安問題的重要部分，也廣受熱議。隨著人們營養(yǎng)健康觀念的增強，新鮮的果蔬成了人們餐桌上必不可少的食物，農(nóng)殘問題隨之成為國家整治的重點方向之一。

　　伴隨我國關于農(nóng)殘檢測技術更加成熟，國家對于不同有害物質(zhì)也給出了不同的檢測方法。9月21日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測》（KJ201710）食品快速檢測方法。適用于油菜、菠菜、芹菜、韭菜等蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速測定。（部分情況如下：）

　　酶抑制（率）法（分光光度法）

　　性能指標

　　檢測限：敵百蟲0.1 mg/kg，丙溴磷0.5 mg/kg，滅多威0.2 mg/kg，克百威0.02 mg/kg，敵敵畏0.2 mg/kg。

　　靈敏度：靈敏度應≥95%

　　特異性：特異性應≥85%。

　　假陰性率：假陰性率應≤5%。

　　假陽性率：假陽性率應≤15%。

　　注：1.性能指標計算方法見附錄A。

　　2.吸光度變化？A0值應控制在0.2——0.3之間。具體的酶量，應根據(jù)產(chǎn)品說明書上標識的使用量，測定？A0值。根據(jù)測定值，增加或減少酶量，使？A0值控制在0.2——0.3之間。

　　檢測卡法

　　性能指標

　　檢測限：敵百蟲0.1 mg/kg，丙溴磷0.5 mg/kg，滅多威0.2 mg/kg，克百威0.02 mg/kg，敵敵畏0.2 mg/kg。

　　靈敏度：靈敏度應≥95%

　　特異性：特異性應≥85%。

　　假陰性率：假陰性率應≤5%。

　　假陽性率：假陽性率應≤15%。

　　為了嚴防農(nóng)殘問題給人們身體健康造成威脅，現(xiàn)如今，國家對于農(nóng)殘的檢測方法越來越嚴格，對于農(nóng)殘含量標準也做出了更加詳細的規(guī)定。2016年，新版《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》頒布實施，在標準數(shù)量和覆蓋率上都有了較大突破，規(guī)定了433種農(nóng)藥在13大類農(nóng)產(chǎn)品中4140個殘留限量，較2014版增加490項，基本涵蓋了我國已批準使用的常用農(nóng)藥和居民日常消費的主要農(nóng)產(chǎn)品。

　　由此可見，國家對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題越發(fā)重視。此次食藥總局發(fā)布《蔬菜中敵百蟲、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測》（KJ201710）食品快速檢測方法，為農(nóng)殘檢測提供方法。相信隨著各項標準更加完善，以及相關檢測方法更加成熟，將全方面保障食品安全，確保人們吃到安全、健康的食品。