檢測(cè)肉類水分是肉類各項(xiàng)指標(biāo)中最重要的指標(biāo)之一，因?yàn)樗趾恐苯佑绊懶笄蒗r肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過(guò)高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利，幾年市場(chǎng)出現(xiàn)了大量的注水肉，隨著注水肉越來(lái)越多，目前注水肉已成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。傳統(tǒng)測(cè)試肉類的方法在執(zhí)法和企業(yè)生產(chǎn)檢測(cè)中，為了快速檢測(cè)產(chǎn)品中的水分含量，采用烘箱加天平的方式流程進(jìn)行檢測(cè)。從取樣到化驗(yàn)室稱重到最后測(cè)試出結(jié)果至少要3.5H，速度慢，效率低。不能及時(shí)的反映結(jié)果，工商執(zhí)法部門不能有效的執(zhí)法，更不利于企業(yè)生產(chǎn)及實(shí)驗(yàn)人員對(duì)水分的及時(shí)掌控。肉類水分測(cè)定儀的應(yīng)用為了能及時(shí)檢測(cè)和控制產(chǎn)品水分，滿足消費(fèi)者及客戶的需求，及時(shí)指導(dǎo)生產(chǎn)。利用肉類水分測(cè)定儀來(lái)測(cè)試各種肉的水分含量，測(cè)試一個(gè)樣品的時(shí)間只需幾分鐘，大大提高了效率，而且效果非常好。

　　肉類水分測(cè)定儀應(yīng)用范圍：

　　冠亞SFY-30R肉類水分檢測(cè)儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的行業(yè)，如肉類、注水肉、豬肉、肉干、冷凍肉、肉脯、牛肉、羊肉、肉末、肉粒、鴨肉、豬肉脯、風(fēng)干肉、注膠肉、注水牛肉、鮮肉、冷鮮肉、羊肉片、冷凍食品、火腿腸等中的水分含量。

　　原理：

　　采用干燥失重法原理，通過(guò)加熱系統(tǒng)快速加熱樣品，使樣品的水分能夠在最短的時(shí)間內(nèi)完全蒸發(fā)，從而能在很短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出樣品的含水率。冠亞水分儀采用的原理與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)烘箱法相同，檢測(cè)結(jié)果具有代表性，儀器采用一鍵式操作，不僅操作簡(jiǎn)單而且也避免了人為因素對(duì)測(cè)量結(jié)果產(chǎn)生的誤差

　　儀器設(shè)備

　　1、SFY-30R快速水分檢測(cè)儀

　　2、孔徑不超過(guò) 4mm 的絞肉機(jī)

　　分析步驟：

　　1、儀器通電開(kāi)機(jī)

　　2、取樣，按測(cè)試鍵開(kāi)始工作

　　3、儀器加熱中，顯示屏顯示水分丟失水分值

　　4、測(cè)試結(jié)束，儀器自動(dòng)計(jì)算結(jié)果，并顯示出水分值（%）